Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021

Der Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus Stellenbosch, einem der renommiertesten Cabernet-Sauvignon-Gebiete Südafrikas. Vom traditionsreichen Knorhoek Estate am Fuß des Simonsberg verbindet er konzentrierte dunkle Frucht mit klassischer Struktur, feinen Holznoten und eleganter Balance – ein ausdrucksstarker Vertreter des südafrikanischen Weinbaus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, intensiven Rubinrot. In der Nase entfalten sich reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Brombeeren, begleitet von Zedernholz, Tabak, Graphit und dunkler Schokolade. Mit etwas Luft kommen Noten von Vanille, Kaffee und würziger französischer Eiche hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig, intensiv und harmonisch. Dunkle Beerenfrucht trifft auf geröstetes Holz, Zeder und Mokka. Die festen, zugleich seidig wirkenden Tannine und die frische Säure verleihen dem Wein eine präzise Struktur. Der lange Nachhall zeigt Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritz und einen dezent rauchigen Ton. Bereits jetzt zugänglich, besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial von etwa 8 bis 10 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge des Knorhoek Estate liegen am Fuß des Simonsberg in Stellenbosch und sind von tiefen Granit- und Lehmböden geprägt, die für gute Drainage und konzentrierte Trauben sorgen. Das kühlere Bergklima sowie die Brise von der False Bay verlängern die Reifephase und bewahren Frische und aromatische Komplexität. Der Wein wird aus 100 % Cabernet Sauvignon erzeugt und reift in französischen Eichenfässern, wodurch sich seine Noten von Vanille, Kaffee, Gewürzen und geröstetem Holz entwickeln.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lamm mit Rosmarin und Knoblauch sowie kräftigen Wildgerichten. Auch gereifte Käsesorten wie Cheddar oder Gouda harmonieren hervorragend mit seiner Frucht und Struktur. Am besten bei 16–18 °C servieren und etwa 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren, damit sich die Aromen vollständig öffnen.

Produzent
Knorhoek Estate ist ein traditionsreiches Weingut in Stellenbosch, das für seine Lage am Simonsberg und für charaktervolle Weine mit ausgeprägtem Terroir steht. Die Verbindung aus Granit- und Lehmböden, kühlem Bergklima und der Nähe zur False Bay schafft ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon. Dieser Jahrgang zeigt eindrucksvoll die typische Verbindung aus Kraft, Reife und klassischer Eleganz, für die Stellenbosch international geschätzt wird.

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