La Bastide Saint Dominique Hespérides° Châteauneuf-Du-Pape, 2021

La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 aus Grenache, Syrah und Mourvèdre zeigt Rhône-Wärme, Tiefe und präzise Würze.

Über den Wein
Die Trauben für La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 stammen aus der südlichen Rhône, aus Parzellen mit den typischen galets roulés, dazu Ton und Kalkstein. Diese Böden speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab, was in einem warmen Jahrgang wie 2021 besonders wichtig ist. Für die Appellation ist die Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvèdre klassisch, weil sie Reife, Struktur und Würze in ein ausgewogenes Verhältnis bringt. Der biologische Anbau unterstützt dabei einen klaren, präzisen Ausdruck des Terroirs. Im Keller wird der Charakter des Jahrgangs nicht überdeckt, sondern sorgfältig herausgearbeitet. Der Ausbau in großen französischen Holzfudern und Demi-Muids über 18 bis 20 Monate passt gut zu Châteauneuf-du-Pape, weil das Holz die Frucht begleitet, ohne sie zu dominieren. Grenache liefert dabei die saftige schwarze Frucht, Syrah die dunkle Würze und Mourvèdre Tiefe sowie Griff. 2021 zeigt sich so im Spannungsfeld zwischen reifer Fülle und einer lebendigen, frischen Struktur, wie man sie in guten Rhône-Weinen sehr schätzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 in tiefem Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase kommen reife Schwarzkirsche, Pflaume und ein Hauch Heidelbeere zuerst, dann Garrigue, Lavendel, Leder und schwarzer Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, aber nie schwer, weil die Tannine seidig bleiben und die Frucht von einer klaren, dunklen Würze getragen wird. Der 2021er endet lang, warm und mit genau der Art von aromatischer Tiefe, die Rhône-Liebhaber an dieser Appellation suchen.

Essen & Servieren
Dieser Châteauneuf-du-Pape 2021 ist wie gemacht für kräftige Gerichte vom Grill oder aus dem Ofen. Zu Rinderschmorbraten, Lammkeule mit Rosmarin oder Rehrücken mit Wacholder findet die Cuvée aus Grenache, Syrah und Mourvèdre sehr natürliche Partner, weil Frucht, Würze und Tannin die Struktur der Speisen aufnehmen. Auch Entenbrust mit Pfeffersauce oder geschmortes Huhn mit Oliven und Kräutern funktionieren hervorragend. Klassisch aus der Region passt er zu Daube provençale oder einem langsam geschmorten Ragout mit Kräutern der Provence. Dazu gern gereifter Käse oder Charcuterie, etwa saucisson, wenn der Wein mit etwas Luft im Glas seine ganze Tiefe zeigt.

Produzent
La Bastide Saint Dominique ist ein Familienweingut in Châteauneuf-du-Pape, mitten im südlichen Rhône-Tal, und gehört zu den Namen, die man mit einer klaren, terroirbetonten Stilistik verbindet. Das Gut wird heute von Eric Bonnet geführt, der für die Weinbereitung verantwortlich ist und den Stil der Weine mit Präzision und Zurückhaltung prägt. Die Arbeit im Weinberg ist auf gesunde, ausdrucksstarke Trauben ausgerichtet, mit einem Fokus auf biologische Bewirtschaftung und möglichst wenig Eingriff. Gerade in Châteauneuf-du-Pape ist das wichtig, weil die Mischung aus galets roulés, Ton und Kalkstein sehr unterschiedliche Facetten hervorbringen kann, wenn man die Lagen ernst nimmt. Was die Weine von La Bastide Saint Dominique auszeichnet, ist weniger Lautstärke als Klarheit. Grenache bleibt meist das Rückgrat, doch Syrah und Mourvèdre geben dem Ganzen Kontur, Würze und Länge. Der Ausbau in großen Holzgebinden ist dabei typisch für einen Stil, der Frucht und Herkunft in den Vordergrund stellt, statt sie unter Röstnoten zu verstecken. Eric Bonnet arbeitet so an Weinen, die die südliche Rhône nicht schwer erscheinen lassen, sondern konzentriert, würzig und strukturiert. Der 2021er zeigt genau diese Handschrift besonders überzeugend, mit Reife, Balance und einem sehr direkten Bezug zum Ort.

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