La Crotta di Vegneron Chambave Moscato Passito Prieure 0.375L 2021

Der La Crotta di Vegneron Chambave Moscato Passito Prieuré 2021 (0,375 L) ist ein betörender Dessertwein aus dem alpinen Aostatal, der die aromatische Fülle des Moscato Bianco mit der Konzentration der Passito-Herstellung verbindet. Auf natürliche Weise angetrocknete Trauben, ein kühles Hochgebirgsklima und handwerkliche Vinifikation ergeben einen edelsüßen Wein mit großer Persönlichkeit und Tiefe. Dieser Chambave Moscato Passito gilt seit Jahren als eine der Referenzen für Süßwein aus dem Aostatal und zeigt eindrucksvoll, welches Niveau diese kleine Region erreichen kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chambave Moscato Passito Prieuré 2021 in einem leuchtenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und viskos, mit langsam abperlenden Kirchenfenstern. In der Nase entfaltet sich ein intensiver, vielschichtiger Duft von reifen Aprikosen, getrockneten Pfirsichen, kandierten Zitruszesten und Orangenblüten, dazu Noten von Honig, Akazienblüten, Muskat, Salbei und einem Hauch exotischer Früchte wie Litschi und Mango. Am Gaumen zeigt sich der Wein üppig und cremig, mit einer konzentrierten, reifen Süße, die von einer lebendigen, alpinen Säure perfekt ausbalanciert wird. Aromen von kandierten Früchten, getrockneten Feigen, Blütenhonig und etwas Mandel treffen auf feine Würze und eine mineralische Ader, die für Klarheit und Frische sorgt. Der Abgang ist lang, aromatisch und sehr präzise, mit wiederkehrenden Zitrus- und Blütentönen. Bei guter Lagerung hat dieser Jahrgang ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von 10–15 Jahren und gewinnt mit der Zeit an Komplexität, Tiefe und Honignoten.

Vinifikation
Die Trauben für den Chambave Moscato Passito Prieuré stammen aus steilen, terrassierten Weinbergen rund um Chambave im Aostatal, auf Höhenlagen, in denen die Alpenwinde für kühle Nächte und eine sehr lange Reifeperiode sorgen. Die Böden sind überwiegend sandig und steinig mit moränischen Ablagerungen, was gute Drainage und niedrige Erträge begünstigt. Die Moscato-Bianco-Trauben werden von Hand selektiv gelesen und anschließend nach der traditionellen Passito-Methode auf Gestellen oder Matten in gut belüfteten Räumen getrocknet, sodass Wasser verdunstet und Zucker sowie Aromen sich konzentrieren. Nach dem sanften Pressen vergärt der hochkonzentrierte Most langsam bei kontrollierter Temperatur; je nach Jahrgang erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks und zum Teil in Holz, um die natürliche Aromatik des Moscato zu bewahren und gleichzeitig Struktur und Komplexität zu verleihen. Erst nach mehrmonatiger Reife wird der Wein auf die halben Flaschen gefüllt.

Essen & Servieren
Dieser edelsüße Moscato Passito ist ein idealer Begleiter zu feinen Desserts auf Basis von Zitrusfrüchten, Steinobst oder hellem Gebäck – etwa Tartelettes mit Aprikosen, Zitronentarte, Mandelkuchen oder Cantuccini. Auch Blauschimmelkäse (Gorgonzola dolce, Roquefort), reifer Weichkäse oder Foie gras harmonieren hervorragend mit seiner aromatischen Süße und frischen Säure. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; zu kalt serviert werden die Aromen gedämpft, zu warm wirkt die Süße dominanter. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig, aber ein kurzes Atmen im Glas von 5–10 Minuten hilft, das Bouquet voll zur Geltung zu bringen. Genießen Sie ihn aus einem kleinen Weißwein- oder Dessertweinglas, um die intensiven Duftnoten zu konzentrieren.

Produzent
La Crotta di Vegneron ist eine traditionsreiche Winzergenossenschaft im Herzen des Aostatals, gegründet, um die vielen kleinen Weinbauern der Region zu bündeln und ihre charaktervollen Bergweine überregional bekannt zu machen. Sitz der Genossenschaft ist Chambave, eine der geschichtsträchtigsten Weinbaugemeinden des Tales, die insbesondere für ihre Moscato-Spezialitäten berühmt ist. Mit großer Sorgfalt werden die Trauben aus zahlreichen Parzellen selektiert und nach strengen Qualitätskriterien verarbeitet, um das alpine Terroir mit seiner Höhenlage, den kargen Böden und den starken Temperaturschwankungen authentisch in die Flasche zu bringen. La Crotta di Vegneron hat wesentlich dazu beigetragen, das Aostatal als ernstzunehmende Qualitätsregion auf der Landkarte des italienischen Weins zu verankern, und wurde für ihre autochthonen Rebsorten und charaktervollen Passito-Weine regelmäßig von Führern wie Gambero Rosso und anderen Weinpublikationen ausgezeichnet.

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