La Janda Fino Sherry, Álvaro Domecq

La Janda Fino Sherry von Álvaro Domecq ist ein klassischer, zugleich bemerkenswert präziser Fino aus Jerez – trocken, frisch und mit einer ausgeprägten salzigen Spannung. Die lange Reife unter Flor in der Solera verleiht ihm Tiefe und Charakter, ohne seine elegante, helle Stilistik zu verlieren. Sherry gehört zu den traditionsreichsten Weinen Spaniens und ist seit Jahrhunderten eng mit der Kultur von Jerez verbunden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares Goldgelb. In der Nase öffnen sich feine Aromen von heller Frucht, grünem Apfel, frischen Mandeln sowie der typische Hauch von Florhefe und einer subtilen Meeresbrise. Am Gaumen wirkt der Fino knochentrocken, lebendig und straff, mit Noten von Salzmandel, grünen, knackigen Tönen und einem leichten, sehr charakteristischen Hefeschleier. Die Textur ist leicht und doch konzentriert, mit einem langen, trockenen Abgang. Durch seine stilistische Stabilität und die Solera-Reife besitzt er zwar kein klassisches Lagerpotenzial wie große Stillweine, kann aber bei guter Lagerung seine Frische und Komplexität über einige Jahre bewahren.

Vinifikation
Für diesen Fino wird ausschließlich Palomino verwendet. Der Most wird nach der Pressung temperaturkontrolliert im Stahltank vergoren; für den Fino wählt man den most mit der kräftigsten Gärung aus, da er die Florhefe während der gesamten Reifezeit tragen soll. Anschließend reift der Wein rund neun Jahre im traditionellen Solera- und Criadera-System in amerikanischer Eiche, wobei das Fass nur teilweise gefüllt wird, damit sich die schützende Flor-Schicht bilden und erhalten kann. Das Terroir von Jerez profitiert vom maritimen Einfluss: Das Weingut liegt auf einer Anhöhe im südlichen Teil der Stadt und wird von kühlen Meeresbrisen durchströmt.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif und hervorragend zu Tapas, würziger Wurst, aromatischen Salaten oder kräftigen Suppen. Auch zu Oliven, Mandeln, Jamón, Meeresfrüchten und frittierten Kleinigkeiten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Álvaro Domecq, S.L. geht auf eine traditionsreiche Familie zurück, die seit vielen Generationen mit Sherry und Brandy in Jerez verbunden ist. 1999 begann Don Álvaro Domecq Romero, die Weine unter eigenem Namen zu vermarkten, mit klarem Fokus auf höchste Qualität und eine bewusste Abgrenzung vom Mainstream. Die Weine werden aus den besten Partien ausgewählter Lagen erzeugt und in amerikanischer Eiche nach dem klassischen Solera- und Criadera-System ausgebaut – ein Ansatz, der dem Haus einen festen Platz in der Sherry-Region gesichert hat.

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