La Mondotte Grand Cru Saint-Emilion, 2014

La Mondotte 2014 aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt Merlot und Cabernet Franc in tiefer, kalkgeprägter Eleganz aus Bordeaux.

Über den Wein
La Mondotte liegt in Saint-Émilion auf einem kleinen, hoch gelegenen Kalk- und Lehmboden, der den Reben viel Spannung und Struktur mitgibt. Die Lage ist bekannt für geringe Erträge und eine sehr präzise, konzentrierte Ausdrucksform, wie sie in Bordeaux, besonders in starken Jahrgängen wie 2014, geschätzt wird. Merlot bildet hier in der Regel das Rückgrat, Cabernet Franc ergänzt Frische, Würze und Kontur. Für den La Mondotte 2014 spricht vieles für eine sorgfältige Handlese und eine Vinifikation, die auf Präzision und Reife setzt. Der Ausbau in französischen Barriques, hier komplett in neuem Holz, verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seinen Saint-Émilion-Charakter zu verdecken. 18 bis 20 Monate Fassreife sind typisch für ambitionierte Grand-Cru-Cuvées dieser Art und erklären die Verbindung aus dichter Frucht, feinem Tannin und würzigen Holznoten. Im Glas zeigt sich, warum 2014 in Bordeaux oft als ausgewogener, klassisch gebauter Jahrgang gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der La Mondotte 2014 tief rubinviolett und sehr dicht, mit einer Aromatik, die sofort an schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen erinnert. Mit etwas Luft treten Zeder, Kakao und eine kühle mineralische Linie hervor, die dem Wein aus Saint-Émilion Grand Cru zusätzliche Präzision gibt. Am Gaumen ist er vollmundig und seidig, mit reifem, konzentriertem Fruchtkern und fein geschliffenen Tanninen, die dem Wein 2014 seine Struktur geben, ohne ihn hart wirken zu lassen. Der Abgang ist lang, würzig und nachhaltig, mit einem klaren Eindruck von Tiefe und Ruhe.

Essen & Servieren
Zu La Mondotte 2014 passen Gerichte, die seine Struktur aufnehmen und gleichzeitig seine feine Frucht respektieren. Besonders schön ist er zu Rinderfilet mit Jus, zu geschmorter Entenbrust oder zu Wild, etwa Rehrücken mit Pilzen und Kräutern. Auch ein klassisches Lammgericht aus dem Ofen funktioniert hervorragend, ebenso wie reifer Comté oder ein gut gereifter Tomme de brebis. Als regionaler Klassiker aus Bordeaux bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, weil die Sauce und der Fleischcharakter die Merlot-geprägte Tiefe des Weins sehr natürlich aufnehmen.

Produzent
La Mondotte gehört zu den kleinen, hoch gehandelten Lagen in Saint-Émilion Grand Cru und ist eng mit dem Namen der Familie von Gérard Perse verbunden, der das Gut geprägt und zu seinem heutigen Profil geführt hat. In Saint-Émilion ist diese Art von Spitzenlage besonders wichtig, weil das Terroir aus Kalk und Lehm hier oft mehr über den Stil sagt als jede laute Kellertechnik. La Mondotte steht für konzentrierte, sorgfältig gearbeitete Bordeaux-Weine, bei denen Reife und Struktur vor Opulenz um ihrer selbst willen kommen. Merlot und Cabernet Franc sind dafür die klassischen Partner, und gerade in einem Jahrgang wie 2014 zeigt sich, wie gut diese Kombination auf dem kalkreichen Boden funktionieren kann. Im Vergleich zu vielen größeren Châteaux wirkt der Wein kompakter und fokussierter, was auch zur Identität von Saint-Émilion passt. Wer La Mondotte heute öffnet, bekommt keinen demonstrativen Stil, sondern einen präzise gebauten Grand Cru mit Herkunft und klarer Handschrift.

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