Larcis-Ducasse Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Larcis-Ducasse 2021 aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt Merlot und Cabernet Franc mit Tiefe, Frische und kalkgeprägter Finesse aus Bordeaux.

Über den Wein
Die Reben für den Larcis-Ducasse 2021 wachsen in Saint-Émilion Grand Cru auf Kalk- und Tonböden, also auf einem Terroir, das in Bordeaux besonders gut Struktur und Spannung in die Weine bringt. Merlot und Cabernet Franc sind hier die prägenden Sorten, und genau diese Kombination sorgt typischerweise für reife Frucht, einen seidigen Kern und aromatische Präzision. Das biodynamische Arbeiten passt zu einem Stil, der den Standort sprechen lässt, statt ihn zu überdecken. Der Jahrgang 2021 verlangt in Bordeaux meist nach sorgfältiger Selektion, und genau darin liegt oft die Qualität der besten Weine aus Saint-Émilion. Beim Larcis-Ducasse 2021 wurde die Cuvée 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa zur Hälfte in neuem Holz, was dem Wein Kontur und Würze gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Merlot bringt Fülle und Saftigkeit, Cabernet Franc steuert Frische, Kräuterwürze und den dunkleren, leicht floral anmutenden Akzent bei. So entsteht ein klassischer Saint-Émilion Grand Cru mit klarer Linie und guter innerer Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Larcis-Ducasse 2021 in tiefem Rubin mit lebhaft violettem Rand, und schon beim ersten Schwenken wirkt er konzentriert und präzise. In der Nase verbinden sich schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen mit Noten von Tabak, Zedernholz und Backgewürzen, also genau jene Mischung, die man an einem ernsthaften Saint-Émilion schätzt. Am Gaumen ist er vollmundig und strukturiert, mit samtigen Tanninen, frischer Säure und einem langen, würzig geprägten Finale. Der 2021er wirkt dabei weniger opulent als manche warme Bordeaux-Jahrgänge, dafür fokussierter und kühler im Ausdruck, was ihm jetzt wie auch in den kommenden Jahren Profil gibt.

Essen & Servieren
Zu Larcis-Ducasse 2021 passen Gerichte mit Tiefe und etwas Saftigkeit besonders gut. Ein Rinderfilet mit Jus, Lammkarree mit Rosmarin oder Wild wie Reh und Hirsch greifen die Struktur des Weins sehr schön auf, ebenso geschmortes Rind mit Wurzelgemüse. Auch Ente mit einer dunklen Sauce funktioniert ausgezeichnet, weil Merlot und Cabernet Franc hier genügend Frucht und Würze mitbringen, um das Gericht zu tragen. Bei Käse darf es ruhig gereift sein, etwa Comté, Cantal oder ein gut gereifter Tomme, denn die Tannine und die kalkige Frische des Bordeaux halten den Gaumen lebendig. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich Entrecôte bordelaise an, also Rind mit einer Sauce auf Bordeaux-Art, ein naheliegender und sehr stimmiger Begleiter für diesen Saint-Émilion Grand Cru 2021.

Produzent
Larcis-Ducasse gehört zu den Namen, die in Saint-Émilion Grand Cru seit Jahren für ernsthafte, terroirorientierte Weine stehen. Das Gut liegt am Rand des Plateaus von Saint-Émilion, wo Kalk und Ton den Weinen jene Mischung aus Dichte und Frische geben, die Bordeaux in seiner feineren, präziseren Form auszeichnet. Der Stil ist auf Klarheit, Balance und Herkunft ausgerichtet, nicht auf Effekte. Das biodynamische Arbeiten unterstützt diesen Ansatz, weil es die Beobachtung der Reben, die Bodenpflege und eine sehr genaue Lese in den Mittelpunkt stellt. Prägende Figur des Hauses ist Nicolas Thienpont, der als Eigentümer und Produzent zu den bekanntesten Namen in Saint-Émilion zählt. Er ist für einen nüchternen, qualitätsbewussten Zugang bekannt, bei dem die Lage und der Jahrgang wichtiger sind als modische Signaturen. Im Keller spielt in der Regel ein behutsamer Ausbau eine zentrale Rolle, damit Merlot und Cabernet Franc ihre Eigenart behalten und die Kalkböden nicht von Holz aromatisch überlagert werden. Gerade im Bordeaux-Jahrgang 2021 zeigt sich, wie sehr diese zurückhaltende, präzise Handschrift trägt. Die Weine von Larcis-Ducasse wirken deshalb meist zugleich klassisch und modern, mit viel Fokus, feiner Textur und einer Aromatik, die eher auf Tiefe als auf Lautstärke setzt.

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