Larmandier-Bernier Champagne Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut Bio

Der Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut von Larmandier-Bernier entsteht nach dem traditionellen Saignée-Verfahren: Seine Farbe und ein Teil seiner Aromatik gewinnt der Champagner durch den Kontakt mit den Beerenschalen roter Trauben – nicht durch die übliche Zugabe von Rotwein. Besonders macht ihn auch seine Herkunft aus einer alten Einzellage in Vertus, in der neben Pinot Noir die in der Champagne seltene Rebsorte Pinot Gris wächst.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein Roséton, dessen Intensität beim Saignée-Verfahren von Dauer und Umfang der Maischestandzeit geprägt wird. Der Schalenkontakt bringt Farbe und zusätzliche Aromastoffe in den Grundwein; genaue Angaben zu Duft und Aromaprofil dieses Champagners liegen nicht vor. Als Extra Brut ist er auf einen trockenen, präzisen Stil ausgerichtet. Konkrete Angaben zu Reife- oder Lagerpotenzial lassen sich ohne Jahrgang und weitere Ausbauinformationen nicht zuverlässig machen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer alten Premier-Cru-Parzelle in Vertus, dem Heimatort des Hauses. Dort stehen Pinot-Noir-Reben sowie Pinot Gris, der in der Champagne nur selten angebaut wird. Der Rosé wird im Saignée-Verfahren erzeugt: Nach dem Anpressen bleiben die Trauben eine gewisse Zeit auf der Maische, damit der Saft Farbe und Aromastoffe aus den Schalen aufnehmen kann. Der Champagner ist als Bio ausgewiesen; konkrete Angaben zu Handlese, Gärung und Ausbau sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Der trockene Rosé-Stil passt zu gebratenem Lachs, Thunfisch, Geflügel oder feinen Wurstwaren. Auch zu Gerichten mit roten Beeren oder milden Weichkäsesorten ist er eine interessante Wahl. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist bei Champagner in der Regel nicht nötig.

Produzent
Pierre und Sophie Larmandier sind mit Vertus verbunden, wo sich auch die beschriebene Premier-Cru-Lage befindet. Laut Produktbeschreibung bewirtschaftet das Haus seine Flächen seit mehr als 20 Jahren als einzelne Lagen. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen hier nicht vor.

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