Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Bio 2014 white

Ein großer Blanc de Blancs aus einer großen Lage: Der Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant 2014 vereint die Kraft uralter Chardonnay-Reben mit der filigranen Handschrift eines der führenden Biodynamie-Erzeuger der Champagne. Extra Brut, terroirgeprägt und kompromisslos handwerklich gekeltert, zeigt er die tiefe, kalkige Eleganz von Cramant in ihrer pursten Form. Ein Grand Cru für Kenner, der Intensität und Präzision ebenso selbstverständlich zusammenbringt wie Herkunft und Finesse. Was ihn besonders macht: Einzellage „Bourron du Levant“ in Cramant (Grand Cru), südostexponiert, liefert besonders stoffige, aromenreiche Trauben. Alte Reben (teils über 80 Jahre), biodynamisch bewirtschaftet, geben dem Wein Tiefe und Komplexität. Selektive Handlese, sanfte Pressung sowie spontane Gärung (alkoholisch und malolaktisch) in großen Stockinger-Fässern sorgen für Struktur und Noblesse. Historisch bemerkenswert: Larmandier-Bernier zählt zu den Pionieren terroirbetonter Grower-Champagner und hat die Côte des Blancs mit niedriger Dosage und konsequentem Herkunftsausdruck international geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2014er ein helles, glänzendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage, die wie ein Seidenfaden aufsteigt. Die visuelle Spannung kündigt bereits die Balance aus Reife und straffer Mineralität an. In der Nase komplex und tief: Zitronenöl, kandierte Zitrusschalen und weiße Blüten treffen auf Kreide, nasse Muschelschale und einen Hauch geröstete Mandeln. Mit Luft kommen Noten von gelbem Apfel, Mirabelle, reifer Birne und zarter Brioche hinzu – stets von einer kühlen, kalkigen Ader durchzogen. Am Gaumen dicht und präzise, mit bemerkenswerter Konzentration alter Reben: saftige Zitrusfrucht, Quitte und Mirabellenfrische, umrahmt von einer salzigen, kreidigen Textur. Die feine, perfekt integrierte Mousse trägt die Aromen tänzelnd, während die natürliche Säure dem Wein Energie und Zug verleiht. Der Extra-Brut-Ausbau unterstreicht die Klarheit und lässt den Terroirausdruck ungeschminkt. Im Finale sehr lang, salin und vibrierend, mit Noten von Zitruszeste, Mandeln und Kreidestaub. Großes Reifepotenzial: In den kommenden 10–15 Jahren (und darüber hinaus) wird sich der Wein weiter öffnen, an Komplexität gewinnen und seine texturale Tiefe noch stärker zeigen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage „Bourron du Levant“ in Cramant (Grand Cru), Côte des Blancs. Der nach Südosten ausgerichtete Hang fängt die ersten Sonnenstrahlen ein; die alten, tief wurzelnden Chardonnay-Reben stehen auf reinem, feinkörnigem Kreidekalk – ein Terroir, das für salzige Spannung, Präzision und einen unverwechselbaren Kreideabdruck sorgt. Biodynamische Bewirtschaftung fördert Bodenleben und Rebenvitalität, was der aromatischen Tiefe zugutekommt. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand; schonende Ganztraubenpressung bewahrt Saftklarheit und Finesse. Es folgen spontane alkoholische und malolaktische Gärung mit weinbergseigenen Hefen in großen Stockinger-Holzfässern, gefolgt von knapp einem Jahr Ausbau auf der Feinhefe. Nach der Flaschengärung reift der Wein über mehrere Jahre auf der Hefe, bevor er mit sehr geringer Dosage (Extra Brut) degorgiert wird. Der behutsame Holzeinsatz dient der Struktur und Komplexität, ohne die kalkige Präzision zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Hummer, Jakobsmuscheln und Kaviar; ebenso großartig zu Sashimi, Seezunge oder Steinbutt mit beurre blanc. Am Land begleitet er Geflügel mit heller Sauce, Kalbstafelspitz, Pastagerichte mit Butter und Trüffel oder gereiften Hartkäse (z. B. Comté). Ideal serviert bei 8–10 °C in einem fein bauchigen Weißweinglas; 15–30 Minuten in der Karaffe oder im geöffneten Glas lassen die Aromen noch klarer hervortreten.

Produzent
Larmandier-Bernier, geführt von Pierre und Sophie Larmandier in Vertus, zählt zu den stilprägenden Winzerchampagner-Häusern der Côte des Blancs. Das Familiengut setzt seit Jahren konsequent auf biologische und biodynamische Bewirtschaftung, Spontangärung, niedrige Dosage und eine kompromisslose Terrorexpression. Ihre Einzellagen- und Altwein-Projekte – von Vertus bis Cramant – genießen internationales Renommee und werden regelmäßig von Fachpresse und Sommeliers als Referenz für präzise, kalkgeprägte Blancs de Blancs ausgezeichnet.

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