Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2002

Château Latour 2002 aus Bordeaux zeigt Cabernet Sauvignon in großer Form, mit Tiefe, Spannung und der kühlen Gravität von Pauillac.

Über den Wein
Bei Château Latour prägen die tiefgründigen Kiesböden von Pauillac den Stil ebenso stark wie das maritime Klima der Gironde. Die Reben wachsen auf klassisch gravigem Terroir mit ton- und kalkhaltigen Anteilen, das Wasser gut ableitet und den Rebstöcken dennoch genügend Reserven gibt. Gerade in einem Jahrgang wie 2002 zeigt sich, wie wichtig eine sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, denn solche Grand-Vin-Typizität entsteht nicht aus Opulenz, sondern aus Präzision. Latour zählt zu den Gütern, die den Bordeaux-Charakter nicht überdecken, sondern klar herausarbeiten. Für den Château Latour 2002 wurde die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zusammengesetzt, also aus den klassischen Rebsorten des linken Ufers in Bordeaux. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischen Barriques, teils mit hohem Anteil neuer Fässer, was der Struktur zusätzliche Tiefe und Würze verleiht, ohne den Wein zu dominieren. Der Jahrgang 2002 in Pauillac ist heute eher für Balance und klassische Kontur geschätzt als für massiven Druck. Entsprechend wirkt dieser Bordeaux trocken, ernsthaft und klar gezeichnet, mit der Art von Reife, die nicht laut wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Château Latour 2002 mit tiefem Rubin- bis Granatton, der bereits eine erste Reife ankündigt. In der Nase verbinden sich Cassis, schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und eine Spur Zigarrenkiste zu einem vielschichtigen, sehr bordelaiser Bouquet. Am Gaumen wirkt der Wein fest gebaut, mit reifen Tanninen, dunkler Frucht von Pflaume und Cassis und einer feinen mineralischen Spannung, die typisch für Pauillac ist. Das ist kein weicher Wein, sondern einer mit Haltung, Länge und dem ruhigen Nachhall großer Bordeaux-Klassik.

Essen & Servieren
Zu diesem Château Latour 2002 passt am besten kräftige Küche mit Struktur und Röstaromen. Ein Entrecôte vom Rind, saftig gebraten und nur mit Salz, Pfeffer und etwas Jus serviert, ist eine sehr klassische Begleitung, ebenso Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschragout. Auch Lammkarree mit Kräutern der Provence oder geschmorte Rinderbäckchen greifen die dunkle Frucht und die festen Tannine gut auf. Wer es regional halten möchte, kann zu Pauillac-Lamm greifen, einer naheliegenden und besonders stimmigen Wahl für Bordeaux aus Cabernet Sauvignon. Gereifter Comté, Mimolette oder eine feine Auswahl an Charcuterie funktionieren ebenfalls, vor allem wenn der Wein bereits etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Château Latour gehört zu den legendären Gütern von Bordeaux und ist einer der festesten Bezugspunkte für Pauillac und das linke Ufer. Das Château liegt auf dem berühmten Plateau von L'Enclos, dessen kiesige Böden den Weinen ihre Spannung, Tiefe und klassische mineralische Linie geben. Über Jahrzehnte war es eng mit der Familie de Lestonnac und später mit der Familie Taillan verbunden, bevor das Gut in die Hände von François Pinault gelangte, der als Eigentümer die langfristige Entwicklung und Qualitätsarbeit prägte. Für den heutigen Stil war und ist auch Jean-Guillaume Prats als früherer Leiter ein wichtiger Name, denn unter seiner Verantwortung wurden Präzision, Herkunft und die strenge Selektion noch stärker betont. Latour steht für Bordeaux mit klarer Architektur, hoher Lagerfähigkeit und einer sehr unverwechselbaren Form von Autorität. Gerade die Cuvées aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zeigen, wie konsequent das Haus den Charakter von Pauillac in den Vordergrund stellt.

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