Le Coste Cocciuto Bianco

Der Le Coste Cocciuto Bianco ist ein faszinierender Weißwein aus der italienischen Region Lazio, der mit seiner Ursprünglichkeit und seinem handwerklichen Charakter begeistert. Hergestellt ausschließlich aus der autochthonen Rebsorte Procanico, ist dieser Wein ein Paradebeispiel naturbelassener Vinifikation. Seine Herstellung in limitierter Menge unterstreicht seine Exklusivität und macht ihn zu einem echten Geheimtipp unter Weinliebhabern.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Cocciuto Bianco in einem goldgelben Farbton mit leichten Trübungen – ein visuelles Indiz für minimalen Eingriff und naturbelassenen Ausbau. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen gelben Früchten, weißen Blüten und zarten kräutrigen Noten, begleitet von einem Hauch nussiger Würze und mineralischem Unterton. Am Gaumen zeigt sich der Wein äußerst lebendig und komplex: Noten von Birne, weißem Pfirsich und einer zarten Salzigkeit treffen auf gut eingebundene Frische und feine Tannine – typisch für den leichten Schalenkontakt. Das Finale ist langanhaltend, mit feiner Würze und einer salinen Frische, die Lust auf mehr macht. Durch den natürlichen Ausbau besitzt der Cocciuto Bianco ein sehr gutes Alterungspotential und gewinnt mit ein wenig Reife an zusätzlicher Tiefe.

Vinifikation
Die Weinberge von Le Coste liegen in vulkanischen Hügeln rund um den Bolsena-See und profitieren von mineralreichen Böden sowie einem ausgewogenen Mikroklima. Die Trauben werden ausschließlich per Hand gelesen, bevor sie sanft gepresst und mit natürlichen Hefen spontan vergoren werden. Der Ausbau erfolgt auf den Schalen (Mazeration), was dem Wein Struktur und Vielschichtigkeit verleiht. Es wird bewusst auf Schönung und Filtration verzichtet, um die Ursprünglichkeit zu wahren. Auch die Zugabe von Schwefel wird minimal gehalten.

Essen & Servieren
Der Le Coste Cocciuto Bianco ist ein vielseitiger Speisenbegleiter – er harmoniert wunderbar mit Antipasti, gegrilltem Gemüse, mediterranen Fischgerichten oder auch gereiftem Ziegenkäse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Ein kurzes Dekantieren von etwa 30 Minuten empfiehlt sich, damit sich das volle Aromenspektrum entfaltet.

Produzent
Le Coste gehört zu den Pionieren des biodynamischen und naturnahen Weinbaus in Lazio. Gegründet von Gianmarco Antonuzi und Clementine Bouveron, hat sich das Weingut in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf für charakterstarke, originelle Weine erarbeitet. Le Coste setzt konsequent auf traditionelle Methoden, nachhaltige Bewirtschaftung und den Erhalt regionaler Rebsorten, was ihre Weine einzigartig in Stil und Ausdruck macht.

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