Le Coste Le Chat

Le Coste Le Chat ist ein faszinierender, reinsortiger Chardonnay aus der aufstrebenden Weinregion Lazio. Als Naturliebhaber und Pioniere der biodynamischen Weinbereitung bringt Le Coste mit Le Chat einen charaktervollen Weißwein hervor, der das mediterrane Terroir auf einzigartige Weise verkörpert. Seine stilistische Eigenständigkeit hebt ihn deutlich von klassischeren Vertretern der Rebsorte ab.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Le Chat mit einer leuchtend strohgelben Farbe und dezenten grünlichen Reflexen. Das Bouquet entfaltet sich vielschichtig: Frische Zitrusnoten, gelber Apfel und eine florale Nuance werden von einem Hauch zerstoßener Kreide und nassen Steinen begleitet – typisch für spontanvergorene Naturweine. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay lebhaft, mineralisch und dicht gewoben. Die Säurestruktur ist präzise, die Textur cremig und dennoch leichtfüßig. Reife Steinfrüchte, ein Hauch Brioche und die markanten Noten der wilden Hefen sorgen für Spannung und charaktervolle Eigenständigkeit. Das Finale ist lang und salzig-würzig, mit zarten, limonigen Anklängen, die Lust auf den nächsten Schluck machen. Diese Vielschichtigkeit entwickelt sich mit Flaschenreife weiter; Le Chat hat durchaus ein gutes Lagerpotenzial von 3 bis 5 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge von Le Coste liegen auf vulkanischen Böden nahe dem Bolsenasee, was dem Wein seine markante Mineralität verleiht. Hier wird ausschließlich von Hand gelesen, um die Flora der Trauben optimal zu bewahren. Der Respekt für die Umwelt und alte Weinbau-Praktiken steht bei der Bewirtschaftung an oberster Stelle. Im Keller wird der Chardonnay nach einer sanften Presse spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Auf Schönung, Filtration oder überflüssige Eingriffe wird komplett verzichtet. Der Ausbau erfolgt mehrere Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Holzfässern und Amphoren, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur schenkt.

Essen & Servieren
Le Coste Le Chat harmoniert hervorragend mit feinen Antipasti, frischem Ziegenkäse, gegrilltem weißen Fisch oder Meeresfrüchten. Auch zu cremigen Gemüse-Risotti oder leichten Pasta-Gerichten ist er eine exzellente Wahl. Servieren Sie ihn am besten bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder eine halbe Stunde im Dekanter lassen seine Aromen perfekt zur Geltung kommen.

Produzent
Le Coste, gegründet von Gianmarco Antonuzi und Clementine Bouveron, gehört zu den Vorreitern der biodynamischen Bewegung im Latium. Das Weingut bewirtschaftet kleine Parzellen rund um den Bolsenasee konsequent naturnah und hat sich besonders mit puristischen, charakterstarken Naturweinen einen Namen gemacht. Die Weine von Le Coste gelten als Geheimtipp unter Kennern und sind international begehrt – ein Aushängeschild authentischer Handarbeit und nachhaltigen Weinbaus in Italien.

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