Le Dragon De Quintus 2nd Vin Château Quintus Saint-Emilion, 2021

Château Quintus Merlot aus Saint-Émilion 2021 verbindet reife Frucht, Eleganz und die kalkhaltigen Böden von Bordeaux zu einem präzisen, samtigen Rotwein.

Über den Wein
Château Quintus liegt in Saint-Émilion auf den kalk- und tonhaltigen Böden, für die dieser Teil von Bordeaux so geschätzt wird. Diese Kombination gibt Merlot und Cabernet Franc oft genau die Balance aus Reife, Frische und Struktur, die den Stil der Appellation prägt. Der Jahrgang 2021 verlangte im Bordeaux insgesamt viel Aufmerksamkeit im Weinberg, weil die Vegetationsperiode kühl und in vielen Lagen herausfordernd war. Gerade deshalb wirken Weine aus sorgfältig bearbeiteten Parzellen häufig besonders klar und präzise. Bei Château Quintus wird der Fokus typischerweise auf eine schonende Vinifikation gelegt, die die Frucht nicht überdeckt. Für diesen Bordeaux 2021 wurde der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, teilweise in neuen Barriques, was dem Wein zusätzliche Tiefe und feine Würze gibt. Merlot bringt dabei die geschmeidige Mitte, Cabernet Franc steuert Frische, florale Nuancen und Struktur bei. Der Ausbau in Holz soll hier nicht dominieren, sondern die Textur glätten und den Saint-Émilion-Charakter mit etwas mehr Komplexität rahmen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Château Quintus 2021 eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die schon visuell auf seine Jugend und Frische hinweist. In der Nase finden Sie reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu feine Noten von Kakao und Tabak, die dem Duftbild mehr Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig bis voll, mit geschmeidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den 2021er in Saint-Émilion schön geradlinig hält. Das Finale bleibt fruchtbetont, weich und ausgewogen, mit genug Griff, um noch einige Jahre Entwicklung zu versprechen.

Essen & Servieren
Zu Château Quintus Merlot und Cabernet Franc aus Saint-Émilion passt alles, was saftige Textur und feine Röstaromen mitbringt. Ein geschmortes Rinderbackerl, kurz gebratenes Lamm oder ein Entenbrustfilet sind sehr stimmige Partner, weil sie die samtige Struktur des Weins aufnehmen, ohne ihn zu erschlagen. Auch Geflügel mit Pilzen oder Pasta mit Ragout funktionieren gut, wenn die Sauce nicht zu scharf, sondern eher tief und herzhaft angelegt ist. Als klassischer regionaler Bezug bietet sich in Bordeaux natürlich ein Stück reifer Käse an, etwa ein gereifter Tomme oder ein kräftiger Comté, ebenso luftgetrockneter Schinken als eleganter Begleiter zum Glas. Der Jahrgang 2021 zeigt dabei genug Frische, um auch salzige und würzige Komponenten sauber zu tragen.

Produzent
Château Quintus gehört heute zu den markanten Namen in Saint-Émilion und steht für einen modernen, zugleich klar regional verankerten Bordeaux-Stil. Das Gut liegt auf einem Hochplateau mit kalk- und tonreichen Böden, die Merlot und Cabernet Franc besonders gut aufnehmen und dem Wein die typische Mischung aus Fülle und Spannung geben. Seit der Übernahme durch die Familie Dillon, die auch hinter Château Haut-Brion steht, hat Quintus noch stärker an Profil gewonnen. Diese Verbindung ist für viele Weinfreunde vor allem mit den Namen Jean-Philippe Delmas, langjähriger Direktor von Haut-Brion, und dem technischen Team verbunden, das für Präzision im Weinberg und im Keller steht. Der Stil der Weine ist darauf ausgerichtet, die Lage sprechen zu lassen, statt sie mit übertriebener Extraktion zu überformen. Das zeigt sich in einer klaren Frucht, fein gezeichneten Tanninen und einer oft sehr eleganten Holzpräsenz. Für Bordeaux 2021 ist das besonders passend, weil der Jahrgang eher über Balance und Genauigkeit als über üppige Reife überzeugt. Château Quintus arbeitet in diesem Rahmen mit dem Anspruch, Saint-Émilion nicht nur als Herkunft, sondern als Struktur und Textur im Glas sichtbar zu machen. Gerade bei einem Wein wie diesem wirkt das sehr stimmig, weil Merlot und Cabernet Franc hier nicht gegeneinander arbeiten, sondern ein präzises, ruhiges Ganzes bilden.

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