Château Latour Le Pauillac de Latour 2020 DBMG

Le Pauillac de Latour 2020 in der großartigen Double-Magnum (3,0 L) vereint die Handschrift eines Premier-Cru-Ikonenweinguts mit einer unmittelbar zugänglichen, doch tiefgründigen Stilistik. Saftige dunkle Beeren, Cassis, Lakritz und florale Noten treffen auf lebendige Frische und seidig-süße Tannine – ein Pauillac mit Charme und Struktur. In der Großflasche gewinnt er zusätzlich an Reifevorteil und lagert besonders elegant.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2020er dicht rubinrot mit violetten Reflexen, klar und jugendlich. Die Nase ist einladend und präzise: schwarze Johannisbeere, reife Brombeere und süße rote Beeren, unterlegt von Lakritz, Veilchen- und Rosenblättern, einem Hauch Graphit sowie feinem Zedernholz. Am Gaumen zeigt sich eine mittlere bis volle Struktur mit kühler Pauillac-Frische. Die Textur wirkt saftig, die Tannine sind reif und geschmeidig, geben aber deutlichen Halt. Aromatisch dominieren Cassis, dunkle Kirsche und Brombeere, begleitet von Lakritz, dezenter Tabakwürze und einem feinen mineralischen Zug. Die Balance aus reifer Frucht und lebendiger Säure trägt zu bemerkenswerter Trinkfreude. Der Abgang ist durchdringend und präzise, mit anhaltenden Noten von Cassis, Lakritz und Graphit. In der Double-Magnum entwickelt sich der Wein langsamer und harmonischer; Trinkfenster ab jetzt mit großem Genuss, doch mit Potenzial für 12–18 Jahre (in 3,0 L auch darüber hinaus).

Vinifikation
Die Trauben stammen aus jüngeren Rebstöcken und ausgewählten Parzellen des Château Latour in Pauillac, geprägt von tiefen, drainagestarken Kiesböden über Lehm und Kalk – ein Terroir, das Cabernet Sauvignon Frische, Struktur und die typische, grafitartige Mineralität verleiht. Die Nähe zur Gironde sorgt für Temperaturausgleich und eine lange, gleichmäßige Reifung. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle. Nach strenger Sortierung werden die Partien temperaturkontrolliert in Edelstahl vergoren, mit behutsamer Extraktion, um Eleganz und Klarheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt typischerweise 12–14 Monate in französischen Barriques, überwiegend gebrauchten Fässern mit einem moderaten Anteil neuem Holz, um die Pauillac-Typizität nicht zu überdecken. Der Le Pauillac de Latour ist eine Selektion, die zugänglicher antritt als die Hauptcuvées, dabei aber die DNA des Hauses deutlich zeigt.

Essen & Servieren
Klassische Begleiter sind Lammkoteletts oder -keule mit Kräutern, Entrecôte vom Grill, geschmorte Kalbsbäckchen, Rehmedaillons sowie Pilz-Risotto oder Aubergine vom Rost; gereifter Comté oder Manchego passen ebenso hervorragend. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Double-Magnum empfiehlt sich ein behutsames Karaffieren von 1–2 Stunden (bei sehr jungem Zustand auch etwas länger), damit sich die aromatische Tiefe voll entfaltet.

Produzent
Château Latour zählt seit der Klassifikation von 1855 zu den Premier Crus des Médoc und ist eine der Referenzen für Cabernet Sauvignon weltweit. Das Gut prägt den Stil von Pauillac mit Kraft, Präzision und Langlebigkeit und arbeitet seit Jahren mit akribischer Parzellenselektion sowie fortschrittlichen, teils ökologisch geprägten Weinbergsmethoden. Neben dem Grand Vin und Les Forts de Latour zeigt der Le Pauillac de Latour die zugänglichere, fruchtbetonte Facette des Hauses – ohne Kompromisse bei Herkunft und Handschrift. Latour ist zudem bekannt für seine strenge Qualitätsphilosophie und die Praxis, Weine erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie eine optimale Trinkreife erreichen.

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