Le Serre Nuove Dell 'ornellaia° Italie - Magnum 1,5L, 2021

Ornellaia 2021 ist ein Merlot aus Bolgheri, der die Kraft der toskanischen Küste mit Eleganz, Tiefe und feiner Würze verbindet.

Über den Wein
Die Trauben für Ornellaia 2021 stammen aus Bolgheri in der Toskana, einem Küstengebiet, das von warmen Tagen, frischen Nächten und einem Mosaik aus Ton, Kalk und sandigem Lehm geprägt ist. Gerade diese Böden geben den Reben unterschiedliche Spannkraft und helfen dem Wein, neben Reife auch Struktur und Präzision zu entwickeln. Merlot dominiert in solchen Lagen oft die saftige Frucht, während Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot für Rückgrat, Würze und Tiefe sorgen. Im Jahr 2021 war die Balance zwischen Reife und Frische ein wichtiger Faktor, wie man es aus guten Bolgheri-Jahrgängen kennt. Die Vinifikation folgt bei Ornellaia einem klaren Qualitätsanspruch, ohne den Wein unnötig zu überformen. Der Ausbau erfolgt über 14 Monate in französischen Barriques, teils neu, teils gebraucht, was dem Wein Politur und zusätzliche aromatische Nuancen gibt, ohne die Frucht zu verdecken. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot werden typischerweise getrennt gelesen und vinifiziert, damit jede Sorte ihren Beitrag zur finalen Cuvée leisten kann. Der Stil wirkt daher konzentriert, aber nicht schwer, mit dem typischen Fokus auf Textur, Präzision und Länge, der Ornellaia aus Bolgheri so unverwechselbar macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Ornellaia 2021 mit tiefer rubinroter Farbe und einem leicht violetten Rand, der die Jugend und Vitalität des Jahrgangs 2021 erkennen lässt. In der Nase öffnet sich ein reiches Bild aus Schwarzkirsche, Pflaume und Brombeere, dazu kommen Tabak, Vanille und ein feiner erdiger Ton, der dem Duft mehr Tiefe als Lautstärke gibt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nicht plump, mit gut eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, samtigen Ausklang. Wenn Sie den Wein jetzt probieren, schmecken Sie die Kraft der toskanischen Küste ebenso wie die kontrollierte Eleganz, die Ornellaia seit Jahren prägt. Der 2021er wirkt bereits zugänglich, hat aber genug Substanz für weitere Entwicklung bis 2033.

Essen & Servieren
Zu Ornellaia 2021 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut, etwa Rinderfilet mit Pfefferjus, geschmortes Wildschweinragout oder Lammkarree mit Rosmarin. Auch reifer Pecorino, gereifte Hartkäse und eine gute Auswahl an Charcuterie greifen die würzige, dunkle Frucht des Weins schön auf. Bei Pasta funktioniert der Wein vor allem mit reichhaltigen Saucen, etwa Pappardelle mit Wildragout oder Tagliatelle mit Pilzragout. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich ein toskanisches Bistecca alla fiorentina an, das die Struktur und den saftigen Kern des Merlot-Cabernet-Blend aus Bolgheri sehr gut aufnimmt.

Produzent
Ornellaia gehört zu den bekanntesten Namen in Bolgheri und steht für die Entwicklung dieser Küstenregion zu einem der wichtigsten Rotweinorte Italiens. Das Weingut wurde in den 1980er Jahren gegründet und hat sich früh an einem Stil orientiert, der internationale Rebsorten mit toskanischer Herkunft verbindet. Prägend war dabei auch Lodovico Antinori, der Ornellaia mit aufbaute und die stilistische Richtung entscheidend mitgeprägt hat. Heute wird das Haus von einem erfahrenen Team geführt, das auf Selektion, Präzision im Keller und die Balance zwischen Kraft und Finesse setzt. Besonders wichtig ist der Respekt vor dem einzelnen Terroir, denn Bolgheri bietet mit seinen tonigen, kalkhaltigen und sandig-lehmigen Böden sehr unterschiedliche Voraussetzungen auf engem Raum. Was die Weine von Ornellaia auszeichnet, ist nicht nur ihre Konzentration, sondern vor allem ihre Disziplin. Auch in kraftvollen Jahrgängen bleibt der Stil auf Eleganz und Länge ausgerichtet, statt auf pure Opulenz. Der Ausbau in französischer Eiche ist dabei ein Mittel zur Struktur und zur Veredelung, nicht zum Überdecken der Herkunft. 2021 zeigt diese Handschrift sehr klar, mit reifer Frucht, fein abgestimmter Würze und einem Gesamtbild, das die Lage Bolgheri ebenso ernst nimmt wie den Anspruch des Hauses. Ornellaia ist deshalb nicht einfach ein großer Name aus der Toskana, sondern ein Maßstab dafür, wie ein moderner italienischer Rotwein Herkunft und internationale Anmutung verbinden kann.

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