Le Serre Nuove Dell 'ornellaia° Italie - Methusalem 6L, 2021

Ornellaia 2021 aus Bolgheri in der Toskana vereint Merlot, Cabernet Sauvignon und Eleganz aus Schiefer, Ton und Meeresnähe.

Über den Wein
Bei Ornellaia entsteht der Wein in Bolgheri, wo die Reben von den unterschiedlichen Böden der Toskana profitieren, hier mit Ton, Kalk und sandigem Lehm. Diese Mischung sorgt für Struktur, Frische und ein gutes Fundament für die später so feine Balance im Wein. Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot ist typisch für das Gebiet, in dem die Nähe zum Meer und das warme, aber nicht extreme Klima reife Trauben mit klarer Aromatik hervorbringen. 2021 steht dabei für eine Jahrgangsinterpretation, die Konzentration und Spannung miteinander verbindet. Die Lese erfolgt bei einem Wein wie Ornellaia 2021 in der Regel selektiv, damit nur gesundes Lesegut in den Keller kommt. Vergoren wird die Cuvée separat oder in Teilpartien, um die einzelnen Rebsorten und Parzellen präzise herausarbeiten zu können. Danach reift der Wein 14 Monate in französischen Barriques, teils neu, teils aus zweiter Belegung, was den Ausbau strukturiert, aber nicht überdeckt. Gerade in Bolgheri ist diese Kombination aus sorgfältiger Vinifikation und Holzreife entscheidend, damit der Wein bereits jung präzise wirkt und zugleich Entwicklungspotenzial mitbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Ornellaia 2021 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, ein visuell schon sehr dichter und konzentrierter Eindruck. In der Nase treffen reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen auf Tabak, dunkle Beeren und einen Hauch von Gewürz, später auch etwas Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und geschmeidig, mit samtigen Tanninen und einer bemerkenswert eleganten Linie, die die Fülle sauber trägt. Der Abgang ist lang, dunkel und präzise, genau diese Art von 2021er Toskana, die Kraft nicht laut, sondern kontrolliert zeigt.

Essen & Servieren
Zu Ornellaia 2021 passen Gerichte mit Substanz und Würze besonders gut, etwa geschmortes Rind, Lammhaxe oder Rehrücken mit Kräutern und Polenta. Auch ein klassisches Wildgericht aus der Toskana, etwa Wildschweinragout mit Pappardelle, greift die dunkle Frucht und die feinen Holznoten des Weins sehr schön auf. Wenn Sie etwas Einfacheres, aber nicht weniger stimmiges suchen, sind gereifte Pasta mit Fleischsauce, Tagliatelle al ragù oder eine herzhafte Lasagne gute Begleiter. Ein Stück gereifter Käse, zum Beispiel Pecorino stagionato, funktioniert ebenfalls sehr gut, ebenso luftgetrocknete Wurstwaren als Antipasto.

Produzent
Ornellaia gehört zu den bekanntesten Namen in Bolgheri und steht seit Jahrzehnten für einen klaren, internationalen Blick auf die toskanische Rotweintradition. Das Weingut wurde von Lodovico Antinori geprägt, der früh das Potenzial der Küstenlage erkannte und den Weg für den heutigen Ruf des Hauses mit ebnete. Später spielte auch der renommierte Önologe Michel Rolland als beratende Stimme eine Rolle in der Stilentwicklung, die auf Reife, Präzision und Textur setzt, ohne die Herkunft aus Bolgheri zu verwischen. Heute steht Ornellaia für Weine, die aus sorgfältig bearbeiteten Parzellen, klassischer Bordeaux-Rebsortenmischung und einer sehr genauen Kellerarbeit entstehen. In der Toskana ist das Haus ein Referenzpunkt dafür, wie sich Kraft und Eleganz verbinden lassen, ohne den Wein zu polieren oder seine Struktur zu verlieren. Gerade die Kombination aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot zeigt, wie konsequent Ornellaia den Charakter des Gebiets in einer stilistisch klaren Form interpretiert.

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