Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020

Dieser Savagnin ouillé aus dem Jura verbindet die charakteristische Spannung der Rebsorte mit einer präziseren, fruchtbetonten Stilistik: „ouillé“ bedeutet, dass das Fass während des Ausbaus regelmäßig aufgefüllt wird und der Wein so vor oxidativem Einfluss geschützt bleibt. Savagnin wird im Jura seit Jahrhunderten kultiviert und ist eine der prägenden Rebsorten der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein Savagnin ouillé typischerweise in hellem Strohgelb. In der Nase können Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten von feinen würzigen oder nussigen Anklängen begleitet werden. Am Gaumen stehen Frische und eine lebendige Säure im Vordergrund; der genaue Eindruck hängt vom Ausbau und der Entwicklung der Flasche ab. Bei guter Lagerung kann der Wein über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen. Konkrete Verkostungsnotizen und ein verlässliches Trinkfenster für diesen Jahrgang liegen hier nicht vor.

Vinifikation
Die Herkunft Jura ist von vielfältigen Böden und einem vergleichsweise kühlen Klima geprägt, Bedingungen, die Weinen aus Savagnin häufig Frische und Spannung verleihen. Der Begriff „ouillé“ beschreibt den Schutz des Weins vor übermäßigem Luftkontakt durch das Auffüllen der Fässer. Angaben zur konkreten Parzelle, Lese und Vinifikation dieses Weins liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Comté, gebratener Fisch, Geflügel in cremiger Sauce oder Pilzgerichte. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas kann ihm zugutekommen; längeres Dekantieren ist ohne Kenntnis des Flaschenzustands nicht zwingend nötig.

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