Madame Flöck, Mad Dog Warwick 2022

Madame Flöcks Mad Dog Warwick 2022 ist der Vorzeigeriesling des Hauses – ein charakterstarker Moselwein, der Finesse mit Substanz verbindet. Aus sehr alten Parzellen auf steilen Terrassen gewachsen, zeigt er die Handschrift des Terroirs ebenso wie die anspruchsvolle Kellerarbeit. Aromatisch, präzise und mit wohltuender Tiefe: ein Riesling für Genießer und für den Tisch.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er hellgolden mit grünlichen Reflexen – klar und brillant, mit dichter Schlierenbildung, die die Substanz ankündigt. In der Nase verbinden sich klassisch-moselige Zitrus- und gelbe Fruchtaromen – Limette, Grapefruit, reifer Pfirsich – mit einer feinen Würze vom Holzausbau. Ein zarter, rauchiger Reduktionshauch verleiht Komplexität und Spannung, dazu kommen Anklänge von nassem Schiefer, weißen Blüten und einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen saftig und mundwässernd, getragen von klarer, kalkulierter Säure und einer überraschend seidigen Textur. Steinobst und Zitruszeste treffen auf subtile Gewürznoten, die den Mittelgaumen auskleiden, ohne die Frische zu überdecken. Die Reduktion zeigt sich als elegante, rauchige Kontur, die dem Wein Rückgrat gibt. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und vibrierend, mit wiederkehrenden Zitrusanklängen und feiner Holzgewürz-Präzision. Mit Luft gewinnt der Wein an Cremigkeit und Tiefe. Aging-Potential: In der Jugend bereits packend und animierend, wird er in den nächsten 5–8 Jahren zusätzliche Komplexität, Schmelz und Terroir-Tiefe entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen von sehr alten Reben auf steilen, terrassierten Lagen der Mosel – ein Terroir, das von kargem, wärmespeicherndem Schiefer geprägt ist. Die kühlen Nächte und die teils extremen Hangneigungen sorgen für eine lange Reife, kleine Beeren und große Aromenkonzentration, während die Schiefermineralik die charakteristische Salzigkeit und Präzision einbringt. In solch steilen Parzellen erfolgt die Lese üblicherweise selektiv von Hand, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu gewinnen. Im Keller steht die Bewahrung der Frische bei gleichzeitiger Struktur im Fokus: Der Wein zeigt Würze vom Holzausbau, was auf einen anteiligen Ausbau in Holzfässern schließen lässt, während die präzise, klare Frucht erhalten bleibt. Ein reduktiver Ausbauansatz verleiht die feine Rauchigkeit; längerer Kontakt mit der Feinhefe dürfte zu der cremigen Textur beitragen. Der Holzeinsatz ist dezent integriert und dient der Formung des Mittelgaumens, ohne Dominanz.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essenspartner: großartig zu marinierten Meeresfrüchten (Ceviche), Sushi und Sashimi, gebratenem Saibling oder Zander, Geflügel mit Zitronen-Kräuterjus, Schweinebauch mit knuspriger Kruste sowie zu aromatischer asiatischer Küche mit moderater Schärfe (z. B. Thai-Basilikum, Ingwer, Zitronengras). Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C. Kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten kann die reduktive Rauchigkeit öffnen und die gelbe Frucht betonen.

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