Madame Flöck, Pinot Butter Reserve 2022

Madame Flöck Pinot Butter Reserve 2022 ist ein außergewöhnlicher Weißburgunder von der Mosel – selten, charakterstark und mit echter Herkunftsprägung. Alte Reben auf steilen Sandstein- und Schieferhängen liefern Tiefe und Spannung, die in diesem Jahrgang mit feiner Holzprägung und messerscharfer Mosel-Säure verschmelzen. Ein Wein, den man über den Abend hinweg entdeckt, Schluck für Schluck.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit leicht grünlichem Schimmer – klar und einladend. In der Nase verbinden sich zarte Holz- und Rauchanklänge mit reifer Kernobstfrucht (gelber Apfel, Williamsbirne), weißen Blüten und einem Hauch Zitruszeste. Feine Schieferwürze und eine Spur Feuerstein unterstreichen die Herkunft. Am Gaumen cremig und geschmeidig, mit dichter, buttriger Textur, ohne je an Frische einzubüßen. Die lebendige, geradlinige Mosel-Säure spannt den Bogen, während gelbes Steinobst, dezente Nussigkeit und eine salzige Mineralität für Tiefe sorgen. Der Abgang ist lang, rauchig-würzig und klar konturiert, mit feinem Grip. Gute Reifefähigkeit: In den nächsten 5–7 Jahren wird sich die aromatische Komplexität weiter öffnen und die Balance noch harmonischer wirken.

Vinifikation
Die Trauben stammen von sehr alten Reben auf steilen Lagen der Mosel, deren Sandstein- und Schieferböden für kühle Mineralität, Kräuterwürze und eine messerscharfe Säurestruktur sorgen. Steillagen bewirken kleine Erträge und hohe Extraktkonzentration – ideale Voraussetzungen für Charakter und Langlebigkeit. Die Lese in solch steilem Gelände erfolgt typischerweise von Hand, selektiv und schonend. Die Kombination aus Holz- und Rauchnoten sowie der cremigen Textur deutet auf einen Ausbau mit Holz-Einfluss und ein verlängertes Hefelager hin, was die geschmeidige Textur und feine Würze unterstützt. Die vinifikatorische Handschrift setzt auf Präzision und Herkunft, sodass Frische, Struktur und Mineralität ungehindert durchscheinen.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gebratenem Zander oder Forelle, Geflügel mit heller Sauce, Kalbsrücken, Spargelgerichten, Pilzrisotto und mild gereiftem Weichkäse. Ideale Serviertemperatur: 9–11 °C. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffendecanter lässt die Holz- und Rauchnuancen noch feiner mit der Frucht verschmelzen.

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