Mandois, Victor Brut Vintage Vieille Vignes 2013

Der Mandois Victor Brut Vintage Vieilles Vignes 2013 ist eine ausdrucksstarke Blanc de Blancs-Champagne aus 100 % Chardonnay und eine Hommage an Victor Mandois. Die Trauben stammen von über 50 Jahre alten Rebstöcken aus Chouilly, Vertus und der Côte de Sézanne. Nach neun Jahren Reife auf der Hefe verbindet diese Jahrgangschampagne die Finesse gereifter Chardonnay-Frucht mit bemerkenswerter Tiefe und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée in einem strahlenden Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase treffen Aromen von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten auf reifere gelbe Früchte, geröstete Brioche und feine Haselnussnoten – ein klares Zeichen ihrer langen Hefelagerung. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner frisch, präzise und zugleich cremig. Eine lebendige Säure trägt die reife Frucht, während mineralische und leicht salzige Nuancen in ein lang anhaltendes, elegantes Finale führen. Mit seiner Reife und Struktur kann der Jahrgangschampagner bereits jetzt genossen werden, besitzt aber auch weiteres Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben für diese Vieilles-Vignes-Cuvée wachsen in den renommierten Lagen von Chouilly, Vertus und der Côte de Sézanne. Rund 30 % des Mostes wurden im Eichenfass vergoren, der übrige Anteil reifte im Edelstahltank. Anschließend verbrachte der Champagner neun Jahre auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses aus dem 18. Jahrhundert. Mit einer Dosage von 5 g/l ist er als Brut ausgebaut.

Essen & Servieren
Seine Frische, cremige Textur und mineralische Präzision machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter von Risotto mit Jakobsmuscheln, feinen Meeresfrüchten und delikaten Schalentiergerichten. Auch zu gefülltem Perlhuhn bietet er einen eleganten Kontrast. Ideal serviert bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; zum Erhalt der feinen Perlage empfiehlt sich das vorsichtige Einschenken in schlanke Champagnergläser.

Produzent
Das familiengeführte Champagnerhaus Mandois hat seinen Sitz in Pierry nahe Épernay und ist eng mit der Tradition der Champagne verbunden. Die Cuvée Victor wurde als Hommage an Victor Mandois geschaffen und steht beispielhaft für den Stil des Hauses: präzise, terroirgeprägte Champagner mit besonderem Reifepotenzial. Die lange Hefelagerung in den historischen Kellern und der behutsame Einsatz von Holz unterstreichen den Anspruch und die handwerkliche Ausrichtung von Mandois.

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