Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' 2018

Der Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru ‘Aÿ’ 2018 ist ein reinsortiger Pinot Noir aus alten Reben, der die Essenz des berühmten Grand Cru-Terroirs von Aÿ einfängt. Die Cuvée stammt aus fünf ausgewählten Parzellen und verbindet die Kraft reifer Pinot-Noir-Frucht mit der kreidigen Spannung der Champagne. „Noces de Craie“ – die „Hochzeit der Kreide“ – ist ein passender Name für diesen Champagner, der Mineralität und Fülle in seltener Harmonie vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Noces de Craie 2018 eine intensive, leuchtende Farbe mit zart kupfernen Reflexen – typisch für einen charakterstarken Blanc de Noirs aus hochwertigem Pinot Noir. Die Perlage ist fein und anhaltend, was auf eine sorgfältige zweite Gärung und längere Lagerung auf der Hefe schließen lässt. In der Nase präsentiert sich der Champagner intensiv und komplex: reife rote Früchte wie Himbeere, Erdbeere und Rote Johannisbeere, dazu Brombeere und Anklänge von dunkler Schokolade. Die kalkhaltigen Böden steuern eine kühle, präzise Mineralität bei, die die üppige Frucht perfekt ausbalanciert. Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck nahtlos fort: ein wahres Feuerwerk an Aromen – grüner Apfel, Quitte, weiße Kirsche, exotische Fruchtnoten, bittere Schokolade und ein Hauch von geröstetem Sauerteigbrot. Die Textur ist zugleich kraftvoll und doch elegant, getragen von einer lebendigen Säure und einer feinen, salzigen Mineralik. Das Finish ist sehr raffiniert, lang und von einem spannenden Zusammenspiel aus zarter Bitterkeit, frischer Säure und kreidiger Note geprägt. Aufgrund seiner Struktur und Konzentration besitzt der 2018er ein sehr gutes Reifepotenzial und wird sich über die nächsten 5–10 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den Noces de Craie Grand Cru stammen aus fünf alten Pinot-Noir-Parzellen im legendären Terroir von Aÿ, das seit Langem für seine außergewöhnliche Kreide- und Kalkböden bekannt ist. Diese Böden verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Spannung, während die alten Reben für geringe Erträge, hohe Konzentration und aromatische Tiefe sorgen. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verwenden. Im Keller wird besonders schonend gearbeitet: sanftes Pressen, langsame Gärung und Ausbau, bevor der Wein in der Flasche seine zweite Gärung durchläuft und über längere Zeit auf der Hefe reift. Das Ergebnis ist ein charakterstarker Blanc de Noirs, der sowohl die Rebsorte als auch das Grand Cru-Terroir klar zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, zugleich präzise Blanc de Noirs ist ein vielseitiger Speisebegleiter. Er passt hervorragend zu edlen Vorspeisen wie Rindertatar, Lachstartar oder Jakobsmuscheln, ebenso zu Geflügelgerichten, Kalbsrücken, Schinken- und Wurstspezialitäten oder Pilzrisotto. Auch zu reifem Hartkäse und feiner Charcuterie zeigt er seine Stärken. Servieren Sie ihn idealerweise bei 9–11 °C, damit sich sowohl die Frucht als auch die mineralische Tiefe entfalten können. Ein kurzes Karaffieren oder das Einschenken in größere Weißweingläser lohnt sich besonders bei jungen Flaschen, um die aromatische Komplexität noch besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Champagne Marc Hébrart ist ein familiengeführtes Weingut und Erzeuger von Grower-Champagnern, das sich in der Region einen exzellenten Ruf für terroirbetonte, präzise und charaktervolle Champagner erarbeitet hat. Das Haus bewirtschaftet hochwertige Lagen, darunter renommierte Grand Crus wie Aÿ, und setzt konsequent auf sorgfältige Arbeit im Weinberg, selektive Handlese und schonende Vinifikation. Mit Cuvées wie Noces de Craie zeigt Marc Hébrart eindrucksvoll, welches Potenzial in alten Pinot-Noir-Reben und den großen Terroirs der Champagne steckt. Das Gut zählt heute zu den spannendsten Adressen für anspruchsvolle Liebhaber von charakterstarken Champagnern aus individueller Hand.

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