Marc Hébrart Rive gauche/Rive droite Grand Cru

Der Marc Hébrart Rive Gauche / Rive Droite Grand Cru Extra Brut 2015 ist eine präzise komponierte Cuvée aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, die die beiden Ufer der Marne – Côte des Blancs und Vallée de la Marne – in einem Glas vereint. Er stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen: kalkreiche Chardonnay-Parzellen in Chouilly, Avize und Oiry treffen auf südexponierte Pinot-Noir-Steillagen in Aÿ. Diese Kombination macht den Wein zu einem der spannendsten Jahrgangschampagner des Hauses, in dem Finesse und Tiefe eindrucksvoll zusammenfinden. Historisch knüpft Hébrart damit an die klassische Idee des „Grand Vin de Champagne“ an: die besten Lagen der Region zu einem stilistischen Meisterstück zu verschmelzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2015er ein intensives, glänzendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage, die auf lange Reifung auf der Hefe schließen lässt. Die Nase ist vielschichtig und entfaltet sich nach und nach: geröstete Brioche, frische Hefe und ein Hauch Nussigkeit gehen über in reife Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose, dazu kandierte Zitruszesten, Blaubeeren und ein dezenter Honigton. Feine Würznoten – angedeuteter weißer Pfeffer, Muskat und ein Hauch Rauch aus dem Holz – sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Champagner kraftvoll, dicht und doch wunderbar balanciert. Die Mitte des Gaumens ist cremig und seidig, getragen von der Reife des Jahrgangs 2015, während eine lebendige, vibrierende Säure für Frische und Spannung sorgt. Die kalkige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den gesamten Verlauf und verleiht Struktur und Länge. Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und feiner Brioche klingen in einem sehr langen, salzig-frischen Finale nach. Durch das späte Degorgieren im Oktober 2022 ist der Wein bereits in einer hervorragenden Trinkphase, besitzt aber genügend Rückgrat und Substanz, um sich bis mindestens 2033–2038 weiter zu entwickeln und zusätzliche tertiäre Noten wie Trüffel, getrocknete Früchte und Honig zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Grand Cru stammen aus zwei der renommiertesten Terroirs der Champagne: den kühlen, kreidegeprägten Hängen der Côte des Blancs (Chouilly, Avize, Oiry) für den Chardonnay und den sonnenverwöhnten, teils steilen Südlagen von Aÿ für den Pinot Noir. Die alten Reben wurzeln tief in reinem Kreideuntergrund, was die ausgeprägte Mineralität und Spannung des Weins erklärt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu selektieren. Die Gärung setzt spontan mit weinbergseigenen Hefen ein und erfolgt überwiegend in Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Textur und aromatische Tiefe verleiht. Auf Filtration und Stabilisierung wird verzichtet, um den Charakter des Jahrgangs und des Terroirs möglichst ungeschminkt zu bewahren. Nach der Flaschengärung reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, bevor er als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage degorgiert wird – ein Stil, der die Klarheit und Struktur des Weins besonders unterstreicht.

Essen & Servieren
Der Rive Gauche / Rive Droite 2015 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der sowohl zur gehobenen Fischküche als auch zu kräftigeren Gerichten hervorragend passt. Ideal ist er zu edlem Meeresfisch (Turbot, Steinbutt, Seezunge), Jakobsmuscheln, Hummer oder Langoustinen – gern mit buttrigen oder leicht sahnigen Saucen, die von der Säure und Mineralität aufgefangen werden. Ebenfalls spannend sind Kombinationen mit Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken, Trüffelgerichte oder gereiftem Hartkäse (Comté, Beaufort). Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 9–10 °C in einem größeren Weißweinglas oder Burgunderglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Karaffierung bzw. das Einschenken 15–20 Minuten vor dem Genuss tut diesem strukturierten Jahrgangschampagner gut und öffnet insbesondere die komplexen, hefig-holzgeprägten Noten.

Produzent
Champagne Marc Hébrart ist ein familiengeführter Winzerbetrieb mit Sitz in Mareuil-sur-Aÿ, gegründet in den 1960er Jahren von Marc Hébrart und heute von seinem Sohn Jean-Paul geführt. Das Haus zählt zu den führenden Récoltant-Manipulant-Erzeugern der Region und bewirtschaftet überwiegend Premier- und Grand-Cru-Lagen in Dörfern wie Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avize, Chouilly und Oiry. Charakteristisch für Hébrart sind eine akribische Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, selektive Handlese und ein vinophiler Ansatz im Keller, der häufig spontanvergorene Grundweine und den gezielten Einsatz von Holz umfasst. Die Champagner des Hauses werden weltweit von Sommeliers und Weinkritikern hoch bewertet und haben sich insbesondere in der Spitzengastronomie einen Namen gemacht. Cuvées wie Rive Gauche / Rive Droite unterstreichen den Anspruch von Marc Hébrart, Terroir und Jahrgang mit maximaler Präzision und Eleganz zum Ausdruck zu bringen.

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