Marc Kreydenweiss Clos du Val d'Eleon Bio 2022

Der Clos du Val d’Eleon vereint Riesling und Grauburgunder aus einer besonderen historischen Pflanzung: Die Reben wachsen gemischt im Weinberg, statt erst im Keller verschnitten zu werden. Diese traditionelle „Complantation“ soll das Terroir des Clos besonders unmittelbar widerspiegeln und wurde bereits von den Vorfahren der Familie Kreydenweiss praktiziert.

Vinifikation
Der Clos liegt auf blau-grauem Schiefer aus dem Vallée de Villé. Die Reben werden seit Jahrzehnten biodynamisch bewirtschaftet; Riesling und Grauburgunder stehen nebeneinander, werden gemeinsam gelesen und gekeltert. Bei der Weinbereitung setzt die Familie auf möglichst wenig Eingriffe: Die Trauben werden sehr langsam als ganze Trauben gepresst, die alkoholische und die malolaktische Gärung verlaufen spontan.

Essen & Servieren
Als vielseitiger elsässischer Weißwein passt er zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und mild gewürzten Gemüsegerichten. Am besten leicht gekühlt servieren. Zum Dekantieren liegen keine produktspezifischen Empfehlungen vor; ein kurzes Öffnen der Flasche vor dem Einschenken kann dem Wein Gelegenheit geben, sich im Glas zu entfalten.

Produzent
Die Familie Kreydenweiss pflegt mit der Complantation eine Anbaumethode, die bereits von ihren Vorfahren praktiziert wurde. Sie steht für einen traditionsbewussten Umgang mit den Elsässer Weinbergen und den Anspruch, den Charakter der jeweiligen Lage durch biodynamische Bewirtschaftung und eine zurückhaltende Vinifikation in den Vordergrund zu stellen.

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