Marco De Bartoli Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2023

Der Bukkuram Padre della Vigna ist ein ausdrucksstarker Passito aus Zibibbo und verbindet intensive Süße mit lebendiger Säure und sanfter Fülle. Er entsteht nur in den besten Jahrgängen und knüpft an die lange Passito-Tradition Pantellerias an – eine Tradition, die von der arabischen Geschichte der Insel geprägt ist.

Geschmacksprofil
Am Gaumen zeigt sich der Dessertwein konzentriert und zugleich harmonisch: Süße, Säure und eine weiche, umhüllende Textur halten sich überzeugend die Waage. Die langsame Maischestandzeit mit getrockneten Trauben verleiht ihm zusätzliche aromatische Tiefe; konkrete Farb- und Aromadetails sind nicht angegeben. Die lange Reife im Holz sorgt für Struktur und Komplexität. Der Wein ist bereits jetzt als Meditationswein ein Genuss; Angaben zu seinem weiteren Reifepotenzial in der Flasche liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Bukkuram-Gebiet auf Pantelleria, wo alte Zibibbo-Reben in vulkanischen Böden wachsen. Sie werden in der traditionellen Erziehungsform Alberello Pantesco kultiviert; bewusst niedrige Erträge fördern die Konzentration der Trauben. Die Lese erfolgt von August bis Anfang September. Ein Teil der von Hand entrappten Trauben trocknet mehrere Wochen in der Sonne auf Gestellen, geschützt durch Lavasteinmauern, während die übrigen am Rebstock reifen. Bei der Gärung kommen die getrockneten Trauben zum Most und mazerieren rund drei Monate. Anschließend reift der Wein mehr als zwei Jahre in französischen Eichenfässern und wird danach in Stahltanks vollendet.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Passito zu dunkler Schokolade und raffinierten Desserts. Auch solo, als Meditationswein zum Abschluss eines Essens, kann er seine ausgewogene Süße und Fülle zeigen. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 12 bis 16 °C. Eine Dekantierempfehlung ist nicht angegeben.

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