Marie Demets Champagne Intransigeance Brut Nature 2018

Der Marie Demets Champagne Brut Nature Intransigeance 2018 ist ein kompromissloser Jahrgangs-Champagner, der die reine Essenz seines Terroirs in den Mittelpunkt stellt. Ohne Dosage (0 g/l) abgefüllt, zeigt er die unverfälschte Spannung und Präzision von Pinot Noir und Chardonnay aus der Champagne. Ein charakterstarker Schaumwein für Genießer, die Klarheit, Mineralität und Authentizität suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage, die das lange Hefelager verrät. Nase: Kühl und pointiert mit Zitruszesten, grüner Birne und rotem Apfel, unterlegt von weißen Blüten, Kreide, nassem Stein und einem Hauch gerösteter Haselnuss. Dezente Brioche- und Hefeanklänge fügen Tiefe hinzu, ohne die Frische zu überlagern. Gaumen: Straff, knochentrocken und hochpräzise. Die Pinot-Noir-Komponente bringt Saftigkeit und einen zarten Anklang von roten Beeren, der Chardonnay steuert Zitrusfrische, Salzigkeit und klare Konturen bei. Die Textur ist seidig, die Säure fein ziseliert; eine kalkige, salzige Ader trägt den Wein. Finish: Langanhaltend, kühl-mineralisch und kristallklar, mit Noten von Zitronenöl, Kreide und einem Hauch Mandelschale. Reifepotenzial: Auf seinem aromatischen Zenit zwischen jetzt und den nächsten 5–8 Jahren; die Struktur und das Hefelager geben ihm genügend Reserven für zusätzliche Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Aus Parzellen im Süden der Champagne, vor allem in der Côte des Bar rund um Gyé‑sur‑Seine, geprägt von kimmeridgischem Kalk mit Mergel- und Tonauflagen. Diese Böden verleihen Spannung, salzige Mineralität und Klarheit. Lese & Vinifikation: Sorgfältige Handlese der Trauben (Pinot Noir und Chardonnay) in der kühlen Morgenfrische. Sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung – überwiegend im Edelstahltank – zur Bewahrung der Frucht und Präzision; malolaktischer Ausbau je nach Jahrgangscharakter. Zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode, anschließend mehrjähriges Hefelager zur Verfeinerung der Mousse und für zusätzliche Tiefe. Ausbau: Degorgiert ohne Dosage (Brut Nature, 0 g/l), um den Jahrgang 2018 und das Kalkterroir pur und ungeschminkt sprechen zu lassen.

Essen & Servieren
Ideal zu puristischen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi, aber auch zu Ceviche, Ziegenfrischkäse, Tempura-Garnelen und feinen Geflügelgerichten. Servieren bei 8–10 °C, bevorzugt in einem bauchigen Weißweinglas, um die Aromen zu entfalten. Ein kurzes „Ankommen“ im Glas oder 10 Minuten in der Karaffe kann die Brut‑Nature‑Struktur abrunden.

Produzent
Champagne Marie Demets ist ein familiengeführter Winzerbetrieb aus der Côte des Bar, der für präzise, terroirgetriebene Champagner mit hohem Pinot‑Noir‑Anteil steht. Mit nachhaltiger Weinbergsarbeit und maßvoller Kellerhandschrift entstehen charaktervolle Cuvées, die die südliche Champagne authentisch widerspiegeln. Das Haus hat sich mit klarer Stilistik, exzellenter Preis‑Genuss‑Leistung und konstant starken Bewertungen einen Namen gemacht.

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