Marmo Master Selection Amarone & Ripasso 6 flasker

Die Marmo Master Selection vereint sechs Weine aus Valpolicella: drei Flaschen Amarone della Valpolicella DOCG 2016 und drei Flaschen Ripasso Valpolicella DOC 2019. Das Set zeigt zwei Facetten der Region – den kraftvollen, vielschichtigen Amarone und den fruchtbetonten Ripasso mit zusätzlicher Tiefe durch die klassische Ripasso-Methode.

Geschmacksprofil
Der Amarone 2016 präsentiert sich intensiv und komplex. Aromen von Trockenfrüchten, dunkler Schokolade, Tabak und Gewürzen treffen am Gaumen auf eine seidige Struktur und einen langen Nachhall. Mit 94 Punkten von DH Wines und einer Vivino-Bewertung von 4,6 ist er der ausdrucksstarke Teil des Sets. Bei guter Lagerung dürfte er sich noch weiterentwickeln. Der Ripasso 2019 verbindet reife Kirschen mit Vanille und einem Hauch dunkler Schokolade. Er wirkt fruchtbetonter und zugänglicher als der Amarone, ohne an Tiefe einzubüßen. Für diesen Jahrgang werden 92 Punkte von Wine Enthusiast und 94 Punkte von DH Wines angegeben; am besten lässt er sich in den kommenden Jahren genießen.

Vinifikation
Beide Weine stammen aus Valpolicella in Venetien. Der Ripasso entsteht nach der namensgebenden Methode, bei der der Wein erneut mit den Schalen aus der Amarone-Produktion in Kontakt kommt – das verleiht ihm zusätzliche Fülle und Komplexität. Amarone wird traditionell aus angetrockneten Trauben erzeugt. Genauere Angaben zu Weinbergslagen, Lese und Ausbau dieser Abfüllungen liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Der Amarone passt besonders gut zu Wild, gegrilltem Fleisch, Trüffelgerichten und gereiftem Käse; auch dunkle Schokolade kann seine würzigen Noten aufgreifen. Zum Ripasso harmonieren gegrilltes Fleisch, kräftige Pasta und mittelkräftige bis reife Käse. Beide Weine bei etwa 16–18 °C servieren. Den Amarone kann man rund eine Stunde vor dem Genuss öffnen oder dekantieren; beim Ripasso genügt meist das Öffnen kurz vor dem Servieren.

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