Marolo Grappa di Brachetto

Marolo Grappa di Brachetto ist eine charaktervolle Trestergrappa aus dem Piemont, destilliert aus dem Trester der aromatischen Rebsorte Brachetto, die man vor allem aus süßlichen, leicht moussierenden Rotweinen kennt. Diese Grappa setzt genau dort an und übersetzt den betörenden Duft der Traube in ein kristallklares, intensives Destillat. Mit 42 % vol. abgefüllt und ohne jegliche Zusatzstoffe steht sie für pure Authentizität und die unverfälschte Aromatik der Rebsorte. Ihr floraler Duft und die runde, füllige Struktur machen sie zu einer der sinnlichsten Interpretationen von Brachetto-Trester. Marolo, einer der Pioniere des modernen Grappa, verbindet hier traditionelle Handwerkskunst aus Alba mit der Idee, den „Geist des Weinbergs“ so transparent wie möglich im Glas erlebbar zu machen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Marolo Grappa di Brachetto glasklar und brillant – ein reines, ungefiltertes Destillat ohne Fassaromen, das den Fokus ganz auf die Rebsorte legt. In der Nase zeigt er eine großzügige, blumige Aromatik mit ausgeprägten Noten von Orangenblüte und Rose, begleitet von feinen, süßlich-fruchtigen Anklängen, die an rote Beeren und zarte Traubennoten erinnern. Alles wirkt sehr präzise, elegant und duftig, ohne aufdringlich zu werden. Am Gaumen ist diese Grappa intensiv, rund und vollmundig, mit einer weichen Textur und gut eingebundener, angenehm wärmender Alkoholstruktur. Die floralen Eindrücke setzen sich fort und werden von einer saftigen, leicht fruchtigen Note getragen, die an Brachetto-Wein erinnert, nur eben in konzentrierter, trockener Form. Der Abgang ist lang, sauber und aromatisch, mit anhaltenden Blütennoten und einem Hauch würziger Wärme. Als klare, nicht im Holz gereifte Grappa besitzt sie ein sehr gutes Lagerpotenzial über viele Jahre; ihre ausgeprägt florale Aromatik zeigt sich jedoch am schönsten in den ersten Jahren nach der Abfüllung.

Vinifikation
Die Trauben für den Marolo Grappa di Brachetto stammen aus dem Piemont, genauer aus den Hügeln rund um Alba, Langhe, Monferrato und Roero – Regionen, die für ihre vielfältigen Weinberge und ihr kalk- und lehmhaltiges Terroir berühmt sind. Verarbeitet wird ausschließlich frischer, sorgfältig selektierter Brachetto-Trester, der unmittelbar nach der Weinbereitung zur Brennerei gebracht wird, um Frische und Aroma zu bewahren. Marolo destilliert langsam und schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen (Bain-Marie-Verfahren), mit getrennten Anlagen für rote und weiße Rebsorten, um die spezifische Aromatik optimal herauszuarbeiten. Auf Zusatzstoffe, Zucker oder Aromatisierung wird komplett verzichtet; das Ergebnis ist eine authentische, sortenreine Grappa, die ausschließlich den Charakter des Brachetto-Tresters widerspiegelt.

Essen & Servieren
Am besten genießt man den Marolo Grappa di Brachetto pur, als eleganten Abschluss eines guten Essens. Er harmoniert hervorragend mit feinen Desserts auf Fruchtbasis, wie Erdbeer- oder Himbeertörtchen, Panna Cotta mit Beeren oder einem leichten Schokoladenmousse, und ist ebenso eine hervorragende Begleitung zu trockenem Gebäck, Cantuccini oder feinen Mandelkeksen. Ideal serviert wird er leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem Grappa- oder Nosing-Glas, damit sich die floralen Nuancen voll entfalten können. Ein kurzes Atemlassen im Glas reicht in der Regel aus; langes Dekantieren ist nicht nötig und könnte die zarten Blütenaromen eher abschwächen.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa von Paolo Marolo wurde 1977 in Alba gegründet und hat sich seither zu einer Referenzadresse für hochwertige, terroirbetonte Grappa im Piemont entwickelt. Umgeben von den berühmten Hügeln der Langhe, von Monferrato und Roero, arbeitet Marolo eng mit Spitzenweingütern zusammen, deren Trauben ansonsten zu Ikonen wie Barolo und Barbaresco werden. Von Beginn an verfolgte Paolo Marolo das Ziel, die Seele des Weinbergs im Destillat zu bewahren, statt sie durch aggressive Brennmethoden zu überdecken. 1980 sorgte Marolo mit der bewusst „vergessenen“ und im Akazienholz gereiften Grappa di Barolo für eine Revolution in der Grappa-Welt und gilt seither als Pionier der Fassreifung von Tresterbränden. 1989 folgte die erste „Single Vineyard“-Grappa – eine bis heute seltene Spezialität. Neben einer breiten Palette sortenreiner Grappe produziert Marolo auch klassische piemontesische Liköre und Amaro und zählt zu den wichtigsten Qualitätsbotschaftern der Region, wenn es um Destillationskunst auf höchstem Niveau geht.

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