Marquis De Terme 4ème Grand Cru Classé Margaux - Double Magnum 3L, 2017

Marquis De Terme 2017 Cabernet Sauvignon aus Margaux verbindet Tiefe, Frische und die klassische Eleganz von Bordeaux mit feinem Kalkgriff.

Über den Wein
Im Kern steht hier die klassische Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc, wie sie in Bordeaux und besonders in Margaux seit Langem für Struktur und Duftigkeit geschätzt wird. Die Reben wachsen auf den typischen kies- und lehmgeprägten Böden des Gebiets, die Wärme speichern, aber zugleich für genügend Drainage sorgen. Das passt gut zu einem Stil, der Reife mit klarer Spannung verbindet. Bordeaux 2017 ist in vielen Châteaux ein Jahrgang mit früh zugänglicher Frucht und guter Frische, auch wenn der Wein jetzt schon zeigt, dass er Substanz besitzt. Für Marquis De Terme 2017 ist die Vinifikation klar auf Balance ausgelegt. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 50 Prozent neu, gibt dem Wein Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon bringt das Rückgrat, Merlot rundet die Mitte, während Petit Verdot und Cabernet Franc Würze, Farbe und aromatische Feinheiten beitragen. In Bordeaux wird bei solchen Weinen meist sorgfältig auf die Lesezeitpunkte geachtet, um reife Tannine und frische Säure zusammenzubringen. Genau das merkt man hier im Zusammenspiel von dunkler Frucht, Holz und dem eher kühlen, präzisen Margaux-Profil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Marquis De Terme 2017 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wirkt er konzentriert, ohne schwer zu sein. In der Nase kommen Cassis, Pflaume und Veilchen, dazu ein feiner Rahmen von Zedernholz und Tabak, wie man ihn bei einem gut gebauten Bordeaux aus Margaux schätzt. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig bis vollmundig, mit gut eingebundenen Tanninen, frischer Säure und einem langen Nachhall von dunkler Frucht und Würze. Der 2017er bleibt dabei zugänglich, hat aber genug Spannung, um noch viele Jahre im Keller zu gewinnen. Genau diese Mischung aus reifer Frucht, Struktur und Eleganz macht ihn so attraktiv für Bordeaux-Liebhaber.

Essen & Servieren
Zu Marquis De Terme 2017 passt alles, was Struktur und Saftigkeit mitbringt. Ein saftiges Rinderfilet, rosa gebraten, hebt die dunkle Frucht des Cabernet Sauvignon hervor, während geschmortes Lamm oder Hirsch die würzigen Noten von Zedernholz und Tabak schön aufnimmt. Auch Entrecôte mit Kräuterkruste oder ein klassisches Boeuf bourguignon sind sehr passende Begleiter, weil sie die Tannine weichzeichnen und dem Wein mehr Breite geben. Aus der Region selbst bietet sich natürlich ein Bordeaux-Klassiker an, etwa Entrecôte à la bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce. Dazu funktionieren gereifter Comté oder ein kräftiger, leicht salziger Käse sehr gut, ebenso eine gute Charcuterie mit Pâté oder Rosette. Der 2017er zeigt genug Frische, um auch reichhaltigere Speisen zu tragen, ohne an Eleganz zu verlieren, und genau deshalb macht er am Tisch so viel Freude.

Produzent
Marquis de Terme gehört zu den bekannten Namen in Margaux und ist als Grand Cru Classé von 1855 fest im Bordeaux-Kanon verankert. Das Gut liegt im südlichen Teil der Appellation Margaux, wo die kiesigen Böden die Weine oft besonders duftig, fein und zugleich strukturiert machen. Der Stil des Hauses zielt auf präzise Cabernet-geprägte Weine mit sauberer Frucht, eleganter Textur und einem Ausbau, der Herkunft und Jahrgang sichtbar lässt. Gerade in Bordeaux ist das kein lautes Statement, sondern ein sorgfältig gebauter Weincharakter. Mit dem Château verbunden ist heute die Familie Sénéclauze, die das Gut seit einigen Jahren prägt und die Arbeit im Weinberg wie im Keller auf Kontinuität und qualitative Disziplin ausrichtet. In der Region steht Marquis de Terme damit für den typischen Margaux-Gedanken, also Finesse statt Opulenz, Frische statt Überreife. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc ist dafür fast ein Lehrbuchbeispiel, weil sie Kraft, Duft und Struktur in ein ruhiges Gleichgewicht bringt. Wer Bordeaux 2017 verstehen will, findet hier einen sehr stimmigen Ausdruck des Jahrgangs und des Ortes.

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