Mas de Daumas Gassac 2022 - 0,75l

Mas de Daumas Gassac 2022 aus dem Languedoc verbindet Cabernet Sauvignon mit dunkler Beerenfrucht, Veilchen und der kühlen Tiefe von Aniane im Glas. Das ist ein großer roter Gassac mit Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Tannat. Er riecht nach Cassis, Brombeere, Tabak und Leder. Die 18 Monate in französischer Barrique geben ihm eine feste, feine Würze.

Über den Wein
Mas de Daumas Gassac 2022 wächst bei Aniane, im kleinen Tal des Gassac, auf rotem glazialem Schluff über Kalkstein. Die Cuvée setzt Cabernet Sauvignon an die Spitze und ergänzt ihn mit Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Tannat. Diese Sortenliste wirkt für das Languedoc ungewöhnlich konkret, besonders mit Tannat neben dem bordelaiser Kern. Die Arbeit im Weinberg ist bio-zertifiziert. Der Boden zeigt sich im Wein als dunkle, kühle Linie unter der Cassisfrucht. Im Keller reift der Rotwein 18 Monate in französischen Barriques. Der Ausbau legt feine Würze an die schwarze Frucht, mit Tabak und Leder als frühe Hinweise auf Flaschenreife. Die 13,5 Prozent Alkohol stehen für einen Jahrgang mit reifer Frucht und klarer Kontur. Mas de Daumas Gassac formt daraus einen lang angelegten Cabernet aus Aniane mit südlicher Brombeerfarbe. Nach Luft liegt am Glasrand ein leiser Veilchenduft über Brombeere.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Mas de Daumas Gassac 2022 tief rubinrot, am Rand blitzt ein violetter Saum wie beim jungen Cabernet-Anteil dieser Cuvée, und der Wein braucht ein großes Glas für seine ersten Details. Der Duft beginnt mit schwarzer Johannisbeere und Brombeere, danach folgen Veilchen und Zigarrenkiste, dazu ein Hauch Sattelleder wie in einer alten Sattelkammer. Mit mehr Luft kommt ein Ton von feuchtem Stein dazu, der an den roten Schluff über Kalk in Aniane erinnert und der dunklen Frucht eine kühle Spur gibt. Am Gaumen wirkt die Cuvée trocken und voll, mit Cabernet-Sauvignon-Kern und griffigem Tannin von Tannat, dazu einer Malbec-Farbe mit fast tintiger Brombeere; das Finale läuft lang über Tabakblatt und Kalkstaub. Trinkfenster: 2026 bis 2040.

Essen & Servieren
Ich würde den Mas de Daumas Gassac 2022 zuerst zu einer Côte de Boeuf mit Rosmarin öffnen, der Bratensaft nimmt die Cassisfrucht auf und die Barrique-Würze greift die Kruste. Für einen regionalen Teller aus dem Languedoc nehme ich Cassoulet aus Castelnaudary mit Entenkeule und Toulouse-Wurst, dazu greifen die festen Tannine Bohnen und Schmalz. Zu Hirschrücken mit Wacholder, Wildschweinragout oder geschmorter Lammschulter zeigt der Wein seine dunkle Brombeerseite, und der feine Lederzug findet die Röstaromen. Bei gereiftem Comté oder altem Tomme de brebis würde ich ihn leicht kühler einschenken, etwa bei 16 Grad, dann bleiben Veilchen und Tabak klar. Wenn die Flasche jung geöffnet wird, gebe ich ihr eine Stunde in der Karaffe und serviere dazu Fleisch mit kräftigem Jus.

Produzent
Mas de Daumas Gassac ist eng mit Véronique und Aimé Guibert verbunden, die in den 1970er Jahren bei Aniane einen Hof im Tal des Gassac übernahmen und dort Cabernet Sauvignon als Leitstern setzten, in einem damals wenig beachteten Seitental des Hérault. Die besondere Signatur des Hauses liegt in dieser roten Cuvée: Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Tannat stehen um den Cabernet Sauvignon herum, in einer Besetzung, die aus dem Bordeaux-Vokabular und aus dem Südwesten spricht. Der Bordeaux-Önologe Émile Peynaud begleitete die frühen Jahrgänge, und in den roten Weinen sieht man weiterhin den ruhigen Umgang mit Tannin, langer Fassreife und Flaschenentwicklung, vor allem bei dieser 18-monatigen Barrique-Reife. Rund um den Hauptwein pflegt das Gut einen breiten Sortengarten mit einer für Aniane erstaunlichen Sammlung von Reben; der rote Mas de Daumas Gassac bleibt in diesem Umfeld auf die dunkle Cabernet-Frucht des Tals ausgerichtet. Die Familie Guibert hat aus dem Namen Mas de Daumas Gassac einen eigenen Bezugspunkt gemacht, mit Aniane auf dem Etikett, dem Tal des Gassac als wiederkehrendem Motiv und roten glazialen Schluffböden als konkreter Adresse im Glas. Die Flasche 2022 zeigt diesen Hofblick sehr klar: schwarze Johannisbeere vorne, Tannat als dunkle Kante, Malbec als violetter Schatten und französisches Barrique als feine Tabakspur.

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