Mas De Daumas Gassac Blanc Igp Saint-Guilhem-Le-Désert - Magnum 1,5L, 2024

Mas de Daumas Gassac 2024 Viognier aus dem Languedoc verbindet aromatische Fülle mit kühler Präzision und zeigt den kalkgeprägten Charakter von Saint-Guilhem-le-Désert.

Über den Wein
Mas de Daumas Gassac arbeitet im Hinterland des Languedoc seit jeher mit großem Respekt vor dem Boden und dem Mikroklima von Saint-Guilhem-le-Désert. Die Reben stehen auf glazialem Geröll und rot schimmerndem Ton-Kalk, also auf Böden, die Wasser gut speichern und dennoch genügend Spannung in die Weine bringen. Bei einem Wein wie dem Mas de Daumas Gassac 2024 Viognier aus dem Languedoc ist genau diese Balance wichtig, weil die Rebsorte von Natur aus viel Duft und Reife mitbringt. Organischer Anbau passt hier gut zum zurückhaltenden, naturnahen Stil des Hauses. Der Ausbau erfolgt laut Angaben in einer Kombination aus Edelstahl und französischen Eichenfässern, was bei der 2024er Cuvée Struktur und Textur unterstützt, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade die Mischung aus Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Muscat Blanc à Petits Grains verlangt nach einem Kellerstil, der Aromatik sortentypisch zulässt und zugleich Kontur gibt. Der Jahrgang 2024 zeigt sich trocken und mit moderatem Alkohol von 13,5 Prozent, also in einer Form, die Frische und Reife miteinander verbindet. Für den Trinkfluss ist das entscheidend, denn im Languedoc kann Sonneneinfluss schnell zu Opulenz führen, hier bleibt der Wein bewusst lebendig.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein einen goldenen Ton, der sofort auf seine aromatische Dichte hinweist. In der Nase steigen Pfirsich, Aprikose und Honigblüte auf, dazu kommen ein Hauch kandierter Ingwer und frische Zitronenzeste. Am Gaumen wirkt der 2024er reich, aber nicht schwer, denn die Säure hält die Struktur gespannt und verleiht dem Wein eine klare Linie. Der Nachhall ist lang und vielschichtig, mit einem Eindruck von reifer Frucht, feiner Würze und einem eleganten, leicht salzigen Zug, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Essen & Servieren
Zu diesem weißen Languedoc passt Fisch sehr gut, vor allem gebratene Dorade, Steinbutt mit Kräutern oder Lachs mit einer leichten Zitrusbutter. Auch Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder eine feine Fischsuppe profitieren von der Verbindung aus Duft und Frische. Bei Geflügel ist an Poulet mit Aprikosen, Zitronen-Hähnchen oder Perlhuhn mit milder Jus zu denken, weil die leichte Würze des Weins die Aromatik aufgreift. Als klassische regionale Idee bietet sich eine mediterrane Fischsuppe oder ein Teller mit frischem Ziegenkäse aus dem Süden Frankreichs an, denn beides bringt die Balance von Frucht, Säure und Textur schön zur Geltung. Wer es etwas schärfer mag, kann den Mas de Daumas Gassac 2024 Viognier auch zu leicht pikanten Gerichten mit Ingwer, Curry oder asiatisch inspirierter Küche servieren.

Produzent
Mas de Daumas Gassac ist einer der prägenden Namen des modernen Languedoc und steht für Weine, die ihre Herkunft ernst nehmen, ohne sich von regionalen Klischees bestimmen zu lassen. Das Gut liegt bei Saint-Guilhem-le-Désert und wurde international vor allem durch die Arbeit von Aimé und Véronique Guibert bekannt, die den Ruf des Hauses als ambitionierten Qualitätsbetrieb maßgeblich geprägt haben. Heute ist der Stil eng mit der Idee verbunden, im Weinberg präzise zu arbeiten und im Keller möglichst wenig zu überdecken, damit die jeweilige Lage spricht. Charakteristisch ist dabei die Verbindung aus Biodiversität, sorgfältiger Selektion und einem Ausbau, der Struktur geben soll, ohne die Persönlichkeit der Rebsorten zu glätten. Gerade bei einem Wein wie dem Mas de Daumas Gassac 2024 Viognier aus dem Languedoc zeigt sich diese Philosophie deutlich, weil Aromatik, Frische und Herkunft nicht gegeneinander ausgespielt werden. Die Kombination aus traditionellen Überzeugungen und offenem Blick für die einzelnen Rebsorten macht die Weine des Hauses für Weintrinker interessant, die Charakter suchen und nicht nur Lautstärke.

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