Mas De Daumas Gassac Blanc Vin De Pays, 1996

Mas de Daumas Gassac 1996 aus Languedoc zeigt Viognier, Chardonnay und Co. mit reifer Tiefe, Mineralität und der feinen Handschrift des Gassac-Terroirs.

Über den Wein
Der 1996er Mas de Daumas Gassac stammt aus dem Gassac-Tal im Languedoc, wo die Reben auf einer ungewöhnlich kargen Mischung aus glazialem Schutt, Vulkangestein und Kalkstein stehen. Diese Böden bremsen die natürliche Kraft der Lage und helfen, aromatische Präzision und Frische zu bewahren. Die Anlage ist für den Weinbau anspruchsvoll, aber gerade deshalb wirkt der Wein nie beliebig, sondern klar auf Herkunft fokussiert. Bei diesem Weißwein spielt die Assemblage aus Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Muscat Blanc à Petits Grains und Marsanne ihre Stärke aus. Der Ausbau in französischen Eichenfässern und Edelstahl verbindet Struktur mit Frische, ohne den Wein in eine zu dominante Holzrichtung zu drücken. Gerade beim 1996er Jahrgang zeigt sich, wie gut Mas de Daumas Gassac mit Reife umgehen kann: aromatisch weit entwickelt, aber mit genügend Spannung, um noch immer lebendig zu wirken. Der Wein ist trocken ausgebaut und liegt mit 13,5 Volumenprozent im klassischen Rahmen für einen konzentrierten südfranzösischen Weißwein.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Mas de Daumas Gassac 1996 in tiefem Gold mit grünlichen Reflexen, ein erstes Zeichen dafür, dass hier nicht nur Reife, sondern auch Substanz im Spiel ist. In der Nase öffnen sich Aprikose, Pfirsich und Geißblatt, dazu ein Hauch von kandiertem Ingwer und Vanille, ohne dass das Holz die Aromatik überdeckt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, mit reifer Steinfrucht, floralen Anklängen und einer spürbaren, fast salzigen Mineralität, die ihm Linie gibt. Der 1996er endet lang, würzig und anhaltend, mit einer Säure, die die Fülle geschickt zusammenhält und dem Wein trotz seines Alters eine bemerkenswerte Frische gibt.

Essen & Servieren
Dieser Weißwein verlangt nach Gerichten, die seine Aromatik aufnehmen, aber nicht überdecken. Sehr schön passt er zu gebratener Seezunge oder Steinbutt mit beurre blanc, ebenso zu Garnelen, Jakobsmuscheln oder einer feinen Geflügelterrine. Auch asiatische Küche mit Ingwer, Zitronengras oder leichtem Curry harmoniert gut mit der Reife und Würze des Mas de Daumas Gassac 1996. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich ein Hähnchen aus dem Ofen mit Kräutern der Garrigue an, dazu vielleicht etwas Fenchel oder glasierte Möhren. Zu weichem Käse, etwa einem milden Ziegenkäse aus Südfrankreich, zeigt der Wein ebenfalls seine seidige, reife Seite.

Produzent
Mas de Daumas Gassac gilt als einer der prägendsten Namen des modernen Languedoc. Das Gut in der Nähe von Aniane wurde von Aimé und Véronique Guibert aufgebaut, die mit großer Konsequenz auf die besondere Lage im Gassac-Tal gesetzt haben, statt sich an den oft kräftigen, breiten Stil der Region anzupassen. Berühmt wurde das Weingut zunächst vor allem durch seine Rotweine, doch auch die Weißweine zeigen, wie ernst hier Herkunft, Balance und Langlebigkeit genommen werden. Die Arbeit ist geprägt von einem klaren Qualitätsdenken, ökologischer Bewirtschaftung und dem Willen, Weine zu erzeugen, die nicht modisch wirken, sondern mit dem Alter an Tiefe gewinnen. Die Familie Guibert hat Mas de Daumas Gassac über Jahrzehnte zu einem Referenzbetrieb für das Languedoc gemacht. Dabei steht nicht ein einzelner Holz- oder Fruchtstil im Vordergrund, sondern die Verbindung aus aromatischer Präzision, Struktur und einem kühlen Kern, den die besondere Lage immer wieder liefert. Gerade im Jahrgang 1996 zeigt sich, wie gut dieser Ansatz funktionieren kann: Der Wein ist reif, aber nicht müde, komplex, aber nicht überladen. Mas de Daumas Gassac ist deshalb bis heute eng mit der Idee verbunden, dass das Languedoc mehr kann als reife Sonne, nämlich eigenständige, langlebige Weine mit klarer Identität.

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