Mas De Daumas Gassac Cuvée Emile Peynaud Rouge Igp Saint-Guilhem-Le-Désert - Magnum 1,5L, 2015

Mas de Daumas Gassac 2015 aus Cabernet Sauvignon und Languedoc zeigt Tiefe, Würze und Eleganz aus dem kühlen Talboden von Saint-Guilhem-le-Désert.

Über den Wein
Die Trauben für Mas de Daumas Gassac 2015 stammen aus dem Languedoc, genauer aus Saint-Guilhem-le-Désert, wo die Reben auf glazialem Geröll und rotem Lehm wachsen. Diese Böden bringen eher Spannung als Üppigkeit, und das passt gut zu einem Wein, der auf Struktur, Frische und aromatische Vielschichtigkeit setzt. Der biologische Anbau ist Teil des Selbstverständnisses des Hauses, das seit Jahrzehnten auf einen möglichst respektvollen Umgang mit dem Weinberg ausgerichtet ist. Gerade in einer Region mit viel Sonne ist diese Balance wichtig, weil sie den Weinen Kontur gibt, ohne sie schwer wirken zu lassen. Im Keller wird die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec und einem kleinen Anteil Pinot Noir so gearbeitet, dass jede Sorte ihren Beitrag zur Gesamtstruktur leistet. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques verleiht dem 2015er zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken, und typische Noten von Holz, Gewürzen und Zedernholz einzubinden. Die Lese erfolgt bei Weinen dieser Art üblicherweise selektiv, damit nur gesundes, reifes Lesegut in die Vinifikation gelangt. So entsteht ein Languedoc-Rotwein, der Konzentration mit Präzision verbindet und dessen 2015er Jahrgang schon jetzt viel zeigt, aber noch Reserven für weitere Entwicklung hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2015er Mas de Daumas Gassac mit dunkler, dichter Farbe und einem Duftbild, das sofort an Cassis, Schwarzkirsche und Zedernholz erinnert. Mit etwas Luft kommen Veilchen, Tabak und eine feine erdige Note dazu, die dem Wein zusätzliche Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt er vollmundig und klar gebaut, mit reifen, festen Tanninen und einer saftigen, dunklen Frucht, die nie breit wirkt. Der Abgang ist lang, elegant und von einer kühlen Würze getragen, die dem Wein trotz seiner Kraft etwas Schlankes gibt.

Essen & Servieren
Zu Mas de Daumas Gassac 2015 passen geschmorte Lammkeule, Rinderbraten oder Rehrücken mit einer Sauce aus Wacholder und dunklen Beeren sehr gut. Auch Entenbrust mit Kräuterkruste oder ein kräftiges Wildragout greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon und die Würze der Cuvée schön auf. Aus der Region bietet sich ein klassisches Cassoulet als herzhafte Begleitung an, weil die reichhaltige Textur dem Wein Stand gibt und seine Tannine weich einbindet. Bei Käse funktionieren gereifter Laguiole, alter Comté oder ein würziger Tomme de brebis ebenso überzeugend, besonders wenn dazu luftgetrocknetes Fleisch serviert wird.

Produzent
Mas de Daumas Gassac gehört zu den prägenden Namen des modernen Languedoc. Das Weingut wurde in den 1970er-Jahren von Aimé Guibert aufgebaut, der gemeinsam mit seiner Frau Veronique Guibert de la Vaissière den Betrieb zu internationaler Bekanntheit führte. Heute steht das Haus für eigenständige, oft sehr langlebige Weine, die nicht auf modische Opulenz setzen, sondern auf Herkunft, Frische und klare Struktur. Die Lage in Saint-Guilhem-le-Désert, das vergleichsweise kühle Mikroklima und die kiesig-lehmigen Böden sind für den Stil ebenso wichtig wie die Entscheidung für biologische Bewirtschaftung. Bemerkenswert ist auch die Rolle von Émile Peynaud, dem renommierten Önologen, der den frühen Weg des Weinguts beratend begleitete und die Idee einer Bordeaux-artigen Cuvée im Languedoc mitprägte. Dieses Denken erklärt, warum Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und weitere Sorten hier so selbstverständlich zusammenfinden. Statt auf kurzfristige Wirkung zielt Mas de Daumas Gassac auf Weine mit innerer Spannung und großem Entwicklungspotenzial. Der 2015er zeigt das sehr deutlich: ein Wein aus dem Languedoc, der Herkunft und Ambition ohne Lautstärke verbindet.

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