Mas De Daumas Gassac Rouge Igp Saint-Guilhem-Le-Désert - Magnum 1,5L, 2023

Mas de Daumas Gassac 2023 Cabernet Sauvignon aus dem Languedoc verbindet Tiefe, Eleganz und kühle Mineralität mit der Handschrift des Terroirs von Saint-Guilhem-le-Désert.

Über den Wein
Mas de Daumas Gassac arbeitet im Languedoc, genauer im Gebiet von Saint-Guilhem-le-Désert, mit einer klaren Orientierung an organischem Weinbau. Die Weinberge liegen auf glühend roten Tonböden über vulkanischem Basalt, ein Bodenbild, das den Weinen Spannung und eine feste mineralische Linie gibt. Bei einem Haus wie diesem spielt die Herkunft eine große Rolle, weil das warme, mediterrane Klima von frischen Nächten und den besonderen Böden abgefedert wird. Gerade für einen Wein aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Syrah ist diese Balance entscheidend, damit die Reife nicht in Opulenz kippt. Der Jahrgang 2023 wurde in kleinen französischen Barriques ausgebaut, typischerweise über 18 bis 24 Monate, was dem Wein Struktur und feine Würze verleiht. Solche Reife in Holz ist bei Mas de Daumas Gassac kein Selbstzweck, sondern dient der Verbindung von Frucht, Tannin und Herkunft. In der Regel wird bei diesem Stil sorgfältig gelesen und mit Blick auf die Balance vinifiziert, sodass die einzelnen Rebsorten ihren Beitrag leisten können. Das Ergebnis ist ein trockener Rotwein mit klarer Linie, der die Kraft des Languedoc und die Präzision des Hauses zusammenbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mas de Daumas Gassac 2023 tief rubinrot, fast mit dem ruhigen Ernst großer Rotweine, die nicht laut werden müssen. In der Nase entfalten sich schwarze Johannisbeere, Brombeere und Veilchen, dazu kommen Tabak, Leder und eine kühle, fast steinige Note, die an den basaltgeprägten Standort erinnert. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon im Verbund mit Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Syrah vollmundig und straff zugleich, mit samtigen Tanninen und reifer dunkler Frucht. Der Nachhall ist lang, mineralisch geprägt und zeigt bereits jetzt viel Substanz, während der Jahrgang 2023 noch deutlich Entwicklung verspricht.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passt alles, was Substanz und Röstaromen mitbringt. Ein geschmortes Lammragout, ein Steak vom Rind oder Reh aus dem Ofen greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon im Mas de Daumas Gassac 2023 sehr schön auf. Auch Wildgerichte, etwa Hirschpfeffer oder Rehrücken mit Kräutern, sind ein stimmiger Partner, weil sie die dunkle Frucht und die würzige Seite des Weins betonen. Als klassische regionale Kombination bietet sich ein reichhaltiger Cassoulet aus dem Süden Frankreichs an, ebenso gereifter Käse wie Laguiole oder ein gut gereifter Comté. Wer es rustikaler mag, kann den Wein auch zu Charcuterie mit luftgetrockneter Wurst und einer Platte mit kräftigen Pasteten servieren.

Produzent
Mas de Daumas Gassac ist einer der einflussreichsten Namen des Languedoc und hat das Bild der Region international stark mitgeprägt. Das Gut wurde von Aimé und Véronique Guibert aufgebaut, wobei Aimé Guibert als prägende Gründerfigur gilt und heute vor allem die Familie und das Team um diese Idee eines eigenständigen, terroirbetonten Weins weiterarbeiten. Bekannt wurde das Haus für einen Stil, der sich nicht an kurzfristigen Moden orientiert, sondern an Herkunft, Rebsortenvielfalt und Präzision im Weinberg. Gerade in Saint-Guilhem-le-Désert, wo die Bedingungen ungewöhnlich und anspruchsvoll sind, hat das Gut früh gezeigt, wie charakterstark das Languedoc sein kann. Der organische Ansatz, die Arbeit mit alten Parzellen und die konsequente Ausrichtung auf Balance prägen die Weine bis heute. Wer Mas de Daumas Gassac verkostet, erkennt meist sofort diese Verbindung aus südlicher Wärme, innerer Frische und einer leicht aristokratischen Zurückhaltung, die im Jahrgang 2023 besonders klar wirkt.

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