Mas del Périé - Fabien Jouves La Pièce - Bloc B763 2015

Mas del Périé – Fabien Jouves La Pièce – Bloc B763 2015 ist eine raren Einzellagen-Abfüllung aus dem Herzen des Südwestens Frankreichs, in der die Rebsorte Malbec (Côt) ihre eleganteste, kalkgeprägte Seite zeigt. Diese Micro-Cuvée ist nur in winzigen Mengen verfügbar – ideal für Sammler und Liebhaber charakterstarker Terroir-Weine. Der besonders reife Jahrgang 2015 verleiht der ohnehin tiefgründigen Stilistik zusätzliche Fülle und Wärme.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in dichtem, undurchdringlichem Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume treffen auf Veilchen, Graphit, Lakritz und einen Hauch Kakao sowie feine Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich der 2015er saftig und druckvoll, zugleich erstaunlich präzise. Reife dunkle Früchte werden von einer kühlen, kalkigen Ader und lebendiger Säure getragen. Die Tannine sind seidig, engmaschig und sehr gut integriert, was dem Wein trotz Dichte eine elegante Spannung verleiht. Der Abgang ist lang, mineralisch und leicht salzig, mit Nuancen von dunkler Schokolade und Pfeffer. In seiner Entwicklung jetzt auf einem ersten Höhepunkt, besitzt er dennoch ausgezeichnetes Reifepotenzial von 8–12 Jahren ab Jahrgang (und darüber hinaus bei idealer Lagerung).

Vinifikation
Die Trauben stammen von hochgelegenen Parzellen auf dem Kalkplateau (Causse) rund um Cahors, wo karge Kalk- und Ton-Kalk-Böden, kühle Nächte und gute Luftzirkulation für aromatische Präzision und natürliche Frische sorgen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, mit strenger Sortierung bereits im Weinberg. Im Keller setzt Fabien Jouves auf eine möglichst unverfälschte Vinifikation: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, behutsame Extraktion und lange Maischestandzeiten, um Struktur und Terroir-Ausdruck zu bewahren. Der Ausbau erfolgt nach Parzellen getrennt, bei „La Pièce – Bloc B763“ in sorgfältig ausgewählten Holzgebinden, die Struktur verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, niedriger Schwefeleinsatz.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Entenconfit, Cassoulet, gegrilltem Lammkarree, Rind vom Grill, geschmortem Wild und Trüffelgerichten; ebenso zu gereiftem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Für volle Entfaltung 1–2 Stunden vorher karaffieren; bei älteren Flaschen vorsichtig vom Depot trennen.

Produzent
Mas del Périé, geführt von Fabien Jouves in Trespoux-Rassiels bei Cahors, zählt zu den dynamischsten Erzeugern des Südwestens. Seit Jahren setzt er auf biodynamische Prinzipien, niedrige Erträge und eine puristische Kellerarbeit, um Malbec in seiner kalkgeprägten, präzisen Ausprägung zu zeigen. Seine Lagenweine und Micro-Cuvées haben das Image von Cahors als Herkunft für elegante, terroirgetriebene Spitzenweine maßgeblich mitgeprägt und internationale Anerkennung erlangt.

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