Mas del Périé - Fabien Jouves Les Agudes Blanc Bio 2025

Les Agudes Blanc Bio verbindet Sauvignon Blanc und Colombard zu einem charaktervollen Naturwein aus dem Cahors, einer Region, die vor allem für ihre Rotweine bekannt ist. Fabien Jouves setzt auf biodynamisch bewirtschaftete Reben und eine behutsame, interventionarme Vinifikation – ein spannender Einblick in die weiße Seite des Südwestens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein leicht trüb. Zurückhaltende Aromen von gelber Frucht und Zitrus treffen auf einen Hauch Exotik sowie kräuterige, rauchige und steinige Noten. Am Gaumen wirkt er saftig, frisch und leicht, mit einer dezent süßlich anmutenden Frucht. Feine Tannine, milde Säure und ein würzig-mineralischer Ausklang sorgen für eine ausgewogene Struktur. Die Angaben zum Reifepotenzial des Jahrgangs 2025 liegen nicht vor. Am besten lässt sich der Wein jung genießen, wenn seine Frische und aromatische Präzision im Vordergrund stehen.

Vinifikation
Die biodynamisch bewirtschafteten, noch vergleichsweise jungen Reben wachsen auf Kalk- und Lehmböden in rund 350 Metern Höhe. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben, mitsamt Stielen, schonend gepresst. Nach spontaner Gärung reift der Wein sechs Monate auf der Hefe in Betontanks und gebrauchten Barriques. Er wird ohne Schönung, Filtration oder Schwefelzugabe abgefüllt.

Essen & Servieren
Passt gut zu Ziegenkäse, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Kräutergerichten. Servieren Sie ihn bei etwa 9–11 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist nicht erforderlich, kann bei Bedarf aber helfen, die Aromen rasch zu öffnen.

Produzent
Mas del Périé ist das Weingut von Fabien Jouves im Cahors im Südwesten Frankreichs. Die Region ist besonders für ihre Rotweine bekannt; Jouves ergänzt dieses Bild mit eigenständigen Weiß- und Naturweinen. Weitergehende Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen hier nicht vor.

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