Mas del Périé - Fabien Jouves Malbec Les Escures 2025 Bio

Mit Les Escures zeigt Fabien Jouves eine elegante, überraschend leichte Seite des Malbec aus Cahors – weit entfernt von den oft mächtigen, im Barrique ausgebauten Gewächsen der Region. Die Reben für diesen Bio-Wein wurzeln auf seltenem Kimmeridge-Kalk, der vor allem aus Chablis und der Champagne bekannt ist. Cahors gilt als ursprüngliche Heimat des Malbec, der hier auch Côt genannt wird.

Geschmacksprofil
In der Nase zunächst zurückhaltend, entfaltet der Wein mit etwas Luft Aromen von schwarzer Sauerkirsche, erdiger Roter Bete sowie wilden Blüten und Kräutern, begleitet von einer feinen ätherischen Note. Am Gaumen wirkt die Frucht klar und angenehm trocken; seidige Tannine und eine lebendige, gut eingebundene Säure verleihen ihm Frische und Leichtigkeit. Der Abgang ist lang und verbindet Frucht mit würzigen und mineralischen Akzenten. Die Angaben geben keinen konkreten Hinweis auf das Reifepotenzial; der feinfruchtige, leichte Stil lässt sich besonders jung genießen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzelnen Parzelle mit seltenem Kimmeridge-Kalkboden. Fabien Jouves setzt auf biologischen und biodynamischen Weinbau sowie eine spontane Gärung. Der Wein wird ohne önologische Zusätze oder weitere Eingriffe erzeugt und nicht geschwefelt. Angaben zu Lesezeitpunkt und Erntemethode liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem Geflügel, Lamm, Pilzgerichten oder herzhaften Speisen mit Kräutern. Am besten leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann den zunächst zurückhaltenden Duft öffnen; langes Dekantieren ist bei diesem leichten Stil nicht nötig.

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