Mas del Périé - Fabien Jouves You fuck my wine?! 2025 Bio

„You fuck my wine?!“ ist Fabien Jouves’ charakterstarke Antwort auf eine weinrechtliche Änderung: Die einst in Cahors zugelassene Rebsorte Jurançon Noir blieb in seinem Wein – nur der AOC-Vermerk verschwand. Die Bio-Cuvée verbindet sie mit Malbec, Gibert und Valdiguié und bringt damit lokale Sortengeschichte mit unkonventionellem Winzergeist zusammen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rotwein in einem leuchtenden, eher jugendlichen Rubinrot. In der Nase stehen saftige Kirschen und helle Beeren im Vordergrund, begleitet von feinen würzigen Noten. Am Gaumen wirkt er frisch, saftig und lebendig, mit geschmeidigen Tanninen und überraschend guter Substanz für seinen unkomplizierten, leichtfüßigen Stil. Am schönsten dürfte er seine fruchtbetonte Art jung zeigen; konkrete Angaben zum Lagerpotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf verschiedenen Parzellen mit Lehm- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben vergären spontant auf skallerne i betontanke i syv dage. Efter presningen modner vinen seks måneder i beton og tappes uden klaring eller filtrering med kun en minimal tilsætning af svovl.

Essen & Servieren
Servér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C. Den saftige frugt og de bløde tanniner passer godt til charcuteri, grillede pølser, svamperetter og lyst kød. En kort luftning i glasset er som regel tilstrækkelig; en længere dekantering er næppe nødvendig.

Produzent
Mas del Périé er Fabien Jouves’ vingård i det sydvestlige Frankrig, hvor han arbejder med lokale druesorter og en økologisk tilgang. Denne cuvée viser hans interesse for områdets mindre udbredte sorter og hans vilje til at gå egne veje. Der er ikke oplyst konkrete priser eller andre udmærkelser for producenten.

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