Maso Martis Trento Dosaggio Zero Riserva 2021

Maso Martis Trento Dosaggio Zero Riserva 2021 ist ein charakterstarker Trentodoc, der kompromisslos trocken ausgebaut wird – ganz ohne Dosage. Er verbindet präzise Mineralität mit intensiver Fülle und einer straffen, bestimmenden Art, wie man sie nur bei exzellenten Schaumweinen aus alpinem Terroir findet. Als einer der frühen Pas-Dosé-Stile aus Trentino steht er für Klarheit, Herkunft und handwerkliche Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. Die Nase eröffnet kühl und präzise mit Noten von Zitruszesten, grünen Äpfeln und weißen Blüten, dazu Anklänge von frischer Brioche, gerösteter Haselnuss und nassem Stein, die die mineralische Tiefe unterstreichen. Am Gaumen ist der Wein knochentrocken, energiegeladen und doch geschmeidig: straffe, kristalline Säure, salzige Spannung und eine kernige Struktur vom Pinot Nero werden von der eleganten Cremigkeit des Chardonnay ausbalanciert. Aromen von Zitrone, Williamsbirne und weißem Pfirsich treffen auf feine Hefewürze, Kreide und einen Hauch Kräuter. Der Abgang ist lang, geradlinig und sehr mineralisch, mit kühler, kalkiger Präzision. Sein Alterungspotenzial ist ausgezeichnet: In den nächsten 5–8 Jahren wird er zusätzliche Tiefe, Nussigkeit und Komplexität aus der Hefereife entwickeln, ohne seine Frische einzubüßen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem alpinen Trentino Alto Adige, wo kühle Nächte und sonnige Tage für eine ausgeprägte Aromatik und lebendige Säure sorgen. Kalk- und Dolomitböden mit guter Drainage verleihen dem Wein seine markante, salzige Mineralität und geradlinige Struktur. Die Lagen profitieren von Höhenlagen und konstanten Gebirgswinden, die für natürliche Frische und Gesundheit der Trauben sorgen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Traubengut zu verarbeiten. Nach schonender Ganztraubenpressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren; ein Teil kann – je nach Jahrgang – im Edelstahl und teils in Holz ausgebaut werden, um Textur und Komplexität zu gewinnen. Die zweite Gärung findet traditionell in der Flasche statt (Metodo Classico/Trentodoc). Es folgt eine lange Reife auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Als Dosaggio Zero wird kein Zucker zugesetzt – der Wein zeigt die pure, unverstellte Handschrift von Traube, Jahrgang und Terroir.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, rohen Meeresfrüchten, Sashimi, Tempura, Zander oder Saibling, ferner zu Ziegenfrischkäse, gereiftem Bergkäse, Prosciutto und leichten Risotti oder Geflügel mit Zitrus. Servieren bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Schaumweinglas. Dekantieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen entfalten.

Produzent
Maso Martis ist ein familiengeführtes Weingut in Trentino, das sich seit den frühen 1990er-Jahren mit großer Hingabe dem Trentodoc verschrieben hat. In den kühlen Hügeln rund um Trient hat sich das Gut als verlässliche Adresse für charaktervolle Metodo-Classico-Schaumweine etabliert. Als frühe Verfechter besonders trockener Stile wie Pas Dosé und mit zahlreichen Auszeichnungen in nationalen Guides steht Maso Martis heute für alpine Präzision, handwerkliche Sorgfalt und eine klare Herkunftssignatur.

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