Massolino Barolo Parafada 2017 5L

Ein Barolo für Kenner und Anlässe: Der Massolino Barolo Parafada 2017 im seltenen 5‑Liter‑Großformat verbindet die muskulöse Tiefe Serralungas mit der charmanten Zugänglichkeit des warmen Jahrgangs. Als Einzellagen-Barolo aus der historischen Cru Parafada liefert er eine beeindruckende Kombination aus Spannung, Struktur und eleganter Süße – ideal für die lange Reife wie auch für große Tafeln. Sein Alleinstellungsmerkmal: die kraftvolle Parafada-Signatur – Kirsche, teerige Würze, süße Haselnuss-Noten und eine rostig-eiserne Mineralität – in einem Format, das langsamer reift und die Aromen besonders fein bewahrt. Massolino, seit 1896 in Serralunga d’Alba verwurzelt, zählt zu den Referenzen der Region und hat die Qualität einzelner Top-Lagen wie Parafada maßgeblich geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granat mit orangefarbenem Saum – klassisch Nebbiolo, klar und doch tief. In der Nase entfalten sich Morello-Kirsche und getrocknete Brombeeren, getrocknete Rosenblätter, Veilchen, Lakritze und ein Hauch Teer. Feine Nuancen von Haselnusscreme, Tabak, balsamischen Kräutern und eine markante, an Eisen erinnernde Mineralik verleihen Komplexität und kühle Spannung. Am Gaumen dicht und druckvoll, aber im Jahrgang 2017 mit einer verführerisch weichen, fast süß anmutenden Frucht. Saftige Säure trägt die reife Kirsche, Blutorange und dunkle Gewürze; die Nebbiolo-Tannine sind kernig, doch reif und seidig eingebunden. Mit Luft treten Anklänge von Unterholz, schwarzem Tee und Graphit hervor, die der Frucht Kontur geben. Der Abgang ist sehr lang, würzig-mineralisch und leicht salzig, mit einem feinen Rauch- und Eisenhall. Dank des 5‑Liter‑Formats reift der Wein besonders langsam: Er ist nach gründlicher Belüftung bereits heute ein großer Genuss, besitzt jedoch ein ausgedehntes Entwicklungspotenzial – in der Großflasche bis mindestens 2045 und darüber hinaus.

Vinifikation
Parafada ist eine steile, warm exponierte Einzellage in Serralunga d’Alba, meist Süd bis Südwest, auf 330–360 m Höhe. Die kalk- und mergelreichen Böden mit Sandstein-Einschlüssen und eisenhaltigen Adern verleihen den Weinen ihre typische Kombination aus straffer Tanninstruktur, dunkler Frucht und markanter, „rostiger“ Mineralität – ein Charakterzug, der Parafada seit jeher auszeichnet. Die Nebbiolo-Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Es folgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung mit längerer Maischestandzeit, um Farbe, Gerbstoff und Terroir-Präzision behutsam zu extrahieren, anschließend der biologische Säureabbau. Der Ausbau erfolgt traditionell in großen slawonischen Eichenfässern (Botti) für rund 24–30 Monate, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche reift. Großflaschen werden separat und besonders schonend abgefüllt, was zur bemerkenswerten Langlebigkeit beiträgt.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Brasato al Barolo, geschmortem Rind, Lammrücken, Wildgerichten, Tajarin mit Trüffel, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Castelmagno. Bei 16–18 °C in großen Gläsern servieren; die 5‑Liter‑Flasche 2–3 Stunden vorher dekantieren, damit sich Frucht und Würze voll entfalten.

Produzent
Das Weingut Massolino wurde 1896 in Serralunga d’Alba gegründet und wird bis heute familiengeführt. Als eine der festen Größen des Barolo steht Massolino für einen feinfühligen, traditionellen Stil mit Fokus auf Terroir – insbesondere in Lagenabfüllungen wie Margheria, Parafada und Vigna Rionda. Zahlreiche Auszeichnungen und internationale Anerkennung unterstreichen die Bedeutung des Hauses als Botschafter der langlebigen, strukturierten Baroli aus Serralunga.

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