Massolino Barolo Parafada 2017 DBMG

Massolino Barolo Parafada 2017 DBMG (3 L) ist ein Barolo aus einer einzigen, hoch angesehenen Lage in Serralunga d’Alba – und in der großformatigen Doppelmagnum, die für besonders langsame Reifung steht. 2017 zeigt die berühmte Parafada mit ihrer typischen Kraft und Tiefe, zugleich aber eine verführerisch weiche, zugängliche Seite. Ein Nebbiolo für Liebhaber klassischer Serralunga-Struktur, der von Kritikerstimmen für seine reife Frucht, teerige Würze und eisenhaltige Mineralität gelobt wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas ein tiefes Granatrot mit leicht aufhellendem, ziegelrotem Rand – noch jugendlich, doch bereits mit gläserner Klarheit und feinem Schimmer. Die Nase öffnet mit Morello-Kirschen und getrockneten Brombeeren, gefolgt von Teer, Lakritz und getrockneten Rosenblättern. Feine Anklänge von süßer Haselnusspaste (Gianduja), Tabak und einer kühlen, eisenhaltigen Mineralik geben zusätzliche Tiefe. Am Gaumen verbindet der Wein die muskulöse Tanninarchitektur von Serralunga mit der Wärme des Jahrgangs: dicht, saftig und druckvoll, aber mit reifer, polierter Gerbstofftextur und lebendiger, tragender Säure. Die Frucht bleibt dunkel und präzise, umrahmt von balsamischen Noten, Gewürznelke und einem Hauch balsamischer Kräuter. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und kernig, mit anhaltenden Anklängen von Kirsche, Teer und Eisen. In der Doppelmagnum reift dieser 2017er besonders harmonisch und langsam. Bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt er in diesem Format exzellentes Entwicklungspotenzial – er wird über viele Jahre zusätzliche Komplexität, Tiefe und seidige Textur gewinnen.

Vinifikation
Parafada zählt zu den renommierten Einzellagen (MGA) von Serralunga d’Alba. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen Mergeln, Sandstein und eisenreichen Schichten, die für die straffe Struktur, die markante Mineralität und die klassische Würze stehen, die große Baroli aus Serralunga definieren. Warme Tage und kühle Nächte fördern die Aromenreife, ohne die Frische zu verlieren. Die Trauben (Nebbiolo) werden traditionell von Hand selektiert und in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht. Die Vinifikation erfolgt klassisch: Entrappen, schonendes Anquetschen und eine temperaturkontrollierte Gärung mit längerer Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und die typischen Nebbiolo-Aromen zu extrahieren. Der Ausbau findet in großen, neutralen Eichenfässern (klassische Botti, zumeist aus slawonischer Eiche) über mehrere Jahre statt, gefolgt von Ruhe auf der Flasche, um Struktur und Aromatik zu harmonisieren – ideal für die Langstrecke, insbesondere im Großformat.

Essen & Servieren
Perfekt zu piemontesischer Küche wie Brasato al Barolo, Tajarin mit schwarzem Trüffel, Wildgerichten (Reh, Hirsch), geschmortem Rind, Pilzrisotto oder gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. In der Doppelmagnum empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von 2–3 Stunden, damit sich die Aromen vollständig entfalten; bei längerer Lagerung genügen 60–90 Minuten.

Produzent
Die Familie Massolino ist seit 1896 in Serralunga d’Alba verwurzelt und steht wie nur wenige Güter für den klassischen Barolo-Stil der Region. Mit Lagen wie Parafada, Margheria und Vigna Rionda hat sich das Weingut als Referenz für Serralunga etabliert: handwerkliche Weinbergsarbeit, lange Mazerationen und Reife in großen Fässern prägen die Weine. Regelmäßige Spitzenbewertungen und die Treue zu traditionellen Methoden unterstreichen die Bedeutung von Massolino als eine der wichtigsten Stimmen des Barolo.

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