Mauro Marengo, Barolo Ravera 1,5 L 2019

Der Mauro Marengo Barolo Ravera 2019 in der Magnumflasche (1,5 L) verbindet die noble Strenge des Nebbiolo mit der Finesse eines großen Cru aus Novello. 2019 gilt im Piemont als klassischer, ausgewogener Jahrgang – ideal, um die kühle Eleganz und die präzise Struktur des Ravera-Terroirs zu zeigen.

Geschmacksprofil
Im Glas ein transparentes Granatrot mit leicht ziegelrotem Saum. In der Nase öffnen sich reife rote Kirschen und Hagebutten, flankiert von Veilchen, Rosenblättern und einem Hauch Orangenzeste; dazu kommen Anklänge von Lakritz, Teer, süßen Gewürzen und feiner, kalkiger Mineralität. Am Gaumen straff und gradlinig, mit seidig-körnigen, präsenten Tanninen und einer lebendigen, mundwässernden Säure. Die Frucht bleibt frisch und präzise (Sauer- und Schwarzkirsche), unterlegt von balsamischen Noten, etwas Unterholz und einem Hauch Trüffel. Das Finale ist lang, salzig-mineralisch und vielschichtig, mit Nachklängen von Kräutern und feinen Gewürzen. Der Abgang wirkt kühl und fokussiert, die Struktur ist auf Entwicklung ausgelegt. In der Magnum zeigt der Wein zusätzliche Spannung und Langlebigkeit: optimaler Trinkbeginn ab 2026, Reifepotenzial 15–20+ Jahre.

Vinifikation
Ravera zählt zu den renommiertesten Lagen von Novello: kalk- und mergelreiche Böden mit guter Drainage, moderater Höhe und oft süd- bis südwestlicher Exposition liefern Barolo mit klarer Frucht, markanter Säurelinie und festem Tanningerüst. Das Terroir prägt die Weine mit kühler Eleganz und mineralischer Präzision. Die Trauben werden in der Regel sorgfältig von Hand gelesen und streng selektiert. Die Vinifikation erfolgt klassisch: temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit längerer Maischestandzeit, um Tiefe, Struktur und Duftkomplexität des Nebbiolo zu extrahieren. Der Ausbau geschieht traditionell über etwa zwei Jahre in Holzfässern (große Fuder und/oder Barriques, je nach Partie), gefolgt von einer Flaschenreife, die in der Magnum das Aromenspektrum zusätzlich abrundet.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind oder Lamm, Brasato al Barolo, Wildgerichten, Tajarin mit Trüffel, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano). Serviertemperatur 16–18 °C. Junge Flaschen – insbesondere in der Magnum – profitieren von 2–3 Stunden im Dekanter, um die Tannine zu zivilisieren und die floralen Noten zu entfalten.

Produzent
Mauro Marengo steht für handwerklich geprägte Barolo mit klarem Lagenfokus und zurückhaltendem Holzeinsatz. Als kleiner, qualitätsorientierter Erzeuger aus dem Barolo-Gebiet konzentriert er sich auf Nebbiolo aus Top-Parzellen wie Ravera in Novello. Die Weine genießen unter Kennern wegen ihrer Präzision, Balance und ihres authentischen Terroirausdrucks hohes Ansehen; die Produktion ist bewusst klein gehalten, was die Exklusivität zusätzlich unterstreicht.

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