Maximin Grünhäuser (von Schubert) - Abtsberg Riesling Eiswein 1996 - 0,375 l

Der Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Eiswein 1996 ist ein außergewöhnlicher Dessertwein aus einer der renommiertesten Lagen der Mosel. Gewonnen aus hochreifen Rieslingtrauben vom Abtsberg und gelesen bei Frost unter -7 °C, vereint er intensive Süße mit präziser Säure und beeindruckender Tiefe. Gerade in diesem Jahrgang zeigt sich eindrucksvoll, warum Eiswein zu den seltensten und begehrtesten Spezialitäten Deutschlands zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldton, der seine Konzentration und Reife bereits erahnen lässt. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von Honig, Pfirsich, Aprikose und frischer Zitrusfrucht, begleitet von einer feinen, klaren Riesling-Würze. Am Gaumen wirkt der Eiswein üppig und zugleich bemerkenswert ausgewogen: Die ausgeprägte Süße wird von einer lebendigen, animierenden Säure getragen, wodurch der Wein nie schwer wirkt. Der Nachhall ist lang, elegant und von fruchtiger Finesse geprägt. Dank seiner Struktur besitzt der 1996er zudem ein sehr gutes Lagerpotenzial und kann bei optimaler Aufbewahrung noch viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Abtsberg in der Mosel-Saar-Ruwer-Region, deren Schieferböden und kühles Klima ideale Bedingungen für mineralisch geprägte Rieslinge schaffen. Für Eiswein werden die Trauben bewusst bis zum Frost am Rebstock belassen und erst bei Temperaturen unter -7 °C gelesen, wenn Wasser in den Beeren gefroren ist und sich hochkonzentrierter Most gewinnen lässt. Die Vinifikation erfolgt besonders schonend, um die feine Aromatik und die natürliche Balance aus Süße und Säure zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Eiswein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Crème brûlée, Obsttarte oder feinen Desserts mit Aprikose, Pfirsich und Mandeln. Auch solo ist er ein eindrucksvoller Abschluss eines Menüs. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Maximin Grünhaus, heute unter dem Namen von Schubert bekannt, zählt zu den traditionsreichsten Weingütern an der Mosel und ist vor allem für seine herausragenden Einzellagen bekannt. Das Weingut hat sich über Generationen hinweg einen exzellenten Ruf für feinfruchtige, präzise Rieslinge erarbeitet und gilt als feste Größe in der Region. Besonders die Lage Abtsberg steht sinnbildlich für die Qualität und Stilistik des Hauses und hat dem Weingut international große Anerkennung eingebracht.

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