McLaren Doyen Single Vineyard Selection, Cabernet Sauvignon 2020

Der McLaren Doyen Single Vineyard Selection Cabernet Sauvignon 2020 gehört zu den elegantesten Cabernet-Vertretern, die Australien derzeit zu bieten hat – und ist zugleich eine echte Rarität. Von dieser Einzellagen-Abfüllung aus dem Doyen Vineyard in McLaren Vale entstehen nur gut 200 Kisten, sorgfältig komponiert von Ray und Patrick Jones. Statt üppiger Frucht-Opulenz setzt Arakoon bewusst auf Finesse, Balance und eine klare, terroirgeprägte Stilistik, die den Charakter von Cabernet Sauvignon aus South Australia auf hohem Niveau widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein tiefdunkles Rubin bis Purpur mit dichter Farbintensität und fast opakem Kern – ein deutlicher Hinweis auf Konzentration und Reife der Trauben. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, klassisches Cabernet-Bouquet: dunkle Kirschen, schwarze Johannisbeeren (Cassis), feine Noten von Bleistift/Graphit, dazu getrocknete Kräuter, Zedernholz und ein Hauch Tabak und Gewürze. Alles wirkt präzise, klar und niemals überreif. Am Gaumen präsentiert sich der McLaren Doyen strukturiert und vollmundig, ohne je schwer zu wirken. Die dunkle Frucht wiederholt die Aromen der Nase, getragen von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und feinkörnigen, reifen Tanninen. Die Holzwürze ist elegant dosiert und stützt, statt zu dominieren. Das Finale ist lang, saftig und von dunkler Frucht und würzig-holzigen Noten geprägt. Der Wein ist bereits jetzt ein Genuss, besitzt aber ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial: Bei guter Lagerung kann er sich über 8–12 Jahre (und darüber hinaus) weiter verfeinern und zusätzliche Komplexität entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet stammen aus dem Doyen Vineyard in Willunga, einem Teil von McLaren Vale, wo nahrhafte, etwas schwerere Böden auf ein nahezu ideal warm-mediterranes Klima treffen – perfekt für strukturierte, aromatisch dichte Cabernet Sauvignons. Der Ertrag wird bewusst niedrig gehalten, um Konzentration und Balance zu fördern, und die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, sodass nur vollreifes, gesundes Lesegut in den Keller gelangt. Im Weingut wird schonend verarbeitet, mit temperaturkontrollierter Gärung, um Frucht, Frische und Sortentypizität zu erhalten. Im Anschluss reift der Wein in Eichenfässern, um Struktur, Tanninfeinheit und die typischen Noten von Zeder und Würze zu entwickeln, ohne die Frucht zu überdecken – ganz im Sinne des eleganten, ausgewogenen Hausstils von Arakoon.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu aromatischen Fleischgerichten wie Lammkoteletts vom Grill, kurzgebratenem Rind (Steak, Roastbeef), geschmortem Rinderbäckchen oder Wildgerichten. Auch kräftige Pasta mit Ragout, Pilzgerichte und gereifte Hart- oder halbfeste Käsesorten (z. B. Manchego, gereifter Comté, Cheddar) sind ideale Begleiter. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden bei jungen Flaschen ist empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen und die feinen Tannine optimal entfalten können.

Produzent
Arakoon ist ein kleiner, qualitätsorientierter Produzent aus South Australia, der sich mit charakterstarken, ausgewogenen Weinen aus McLaren Vale einen exzellenten Ruf erarbeitet hat. Statt auf vordergründige Power und Überreife setzt das Weingut konsequent auf Balance, Eleganz und klare Herkunftstypizität – gerade bei Cabernet Sauvignon eine echte Besonderheit im australischen Kontext. Die limitierten Einzellagenweine wie der McLaren Doyen haben dazu beigetragen, Arakoon in der Fachwelt bekannt zu machen und regelmäßig hohe Bewertungen einzuheimsen. Damit zählt das Weingut zu den spannenden Stimmen der Region, die zeigen, wie fein und präzise australischer Cabernet heute sein kann.

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