Mike Waller, Shafer Vineyards Hillside Select 2013

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2013 ist ein charakterstarker Cabernet Sauvignon aus den steilen Lagen von Stags Leap im Napa Valley. Die kargen, vulkanischen Böden und die unterschiedlichen Klone, Wurzelstöcke sowie Ausrichtungen der Parzellen verleihen ihm außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Shafer begann in den 1970er-Jahren mit der Wiederbelebung der anspruchsvollen Hanglagen – ein wegweisender Schritt in der Entwicklung des modernen Weinbaus im Napa Valley.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dicht anmutenden Rubin- bis Purpurrot. In der Nase verbinden sich reife schwarze Johannisbeeren, dunkle Pflaumen und Brombeeren mit würzigen Noten, Zedernholz, Kakao und einem Hauch von mineralischer Erde. Am Gaumen präsentiert sich der Hillside Select kraftvoll und konzentriert, dabei von reifer Säure und markanten, gut eingebundenen Tanninen getragen. Die intensive Frucht wird von dunkler Schokolade, Kräutern und feinen Röstaromen begleitet und mündet in ein lang anhaltendes Finale. Der Jahrgang 2013 besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich bei optimaler Lagerung noch über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Cabernet-Sauvignon-Reben wachsen in den steilen, felsigen Hanglagen von Stags Leap auf kargen vulkanischen Böden. Der Wein wird ausschließlich aus Cabernet Sauvignon erzeugt; die Kombination verschiedener Klone, Wurzelstöcke und Expositionen sorgt für eine vielschichtige, jährlich wiedererkennbare Stilistik. Die Beschreibung macht keine näheren Angaben zu Erntezeitpunkt, Handlese oder dem konkreten Ausbau – typisch für einen Wein dieser Klasse ist jedoch eine sorgfältige Selektion des Leseguts und eine behutsame Reifung, um Struktur, Frucht und Herkunft präzise herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Entrecôte und kräftigen Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse und Gerichte mit dunkler Pilz- oder Trüffelsauce harmonieren hervorragend mit seiner konzentrierten Frucht und würzigen Tiefe. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden kann die Aromen öffnen; bei längerer Flaschenreife genügt gegebenenfalls ein behutsames Umgießen, um das Depot zurückzuhalten.

Produzent
Shafer Vineyards blickt auf eine Weinbautradition seit den 1880er-Jahren zurück. In den 1970er-Jahren begann John Shafer, die steilen und damals teilweise vernachlässigten Hänge von Stags Leap neu zu bepflanzen. Die obere Parzelle, später als „John’s Folly“ bekannt, erforderte sogar den Einsatz von Dynamit, um große Felsblöcke zu entfernen. Mit dem Hillside Select hat das Weingut einen der prägenden Cabernet Sauvignons des Napa Valley geschaffen – einen Wein, der die herausfordernden Hanglagen und das außergewöhnliche Potenzial der Region eindrucksvoll widerspiegelt.

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