Milan Nestarec TRBLMKR Bio 2021

Der Milan Nestarec TRBLMKR Bio 2021 rückt mit 95 % Neuburger eine traditionelle mährische Rebsorte in den Mittelpunkt, die vielerorts zunehmend durch unkomplizierter anzubauende Sorten ersetzt wird. Die kleine Zugabe von Malvasia und der unkonventionelle Ausbau machen diesen Wein zu einer eigenständigen Interpretation einer Rebsorte mit langer Geschichte in Mähren.

Vinifikation
Die 20 bis 25 Jahre alten Reben wachsen auf Löss an einem sanften, nach Südosten ausgerichteten Hang in Moravský Žižkov und werden zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und sieben Tage auf der Maische belassen, überwiegend als unverletzte Beeren. Während der spontanen Gärung wird der Most über einen Zeitraum von zehn Stunden abgepresst. Anschließend reift der Wein knapp zwei Jahre in einem großen, gebrauchten Holzfass des österreichischen Küfers Stockinger. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet.

Essen & Servieren
Als Begleitung bieten sich kräftigere Gemüsegerichte, gebratene Pilze, Geflügel oder gereifter Käse an. Leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken kann dem Wein Raum geben. Eine längere Dekantierung lässt sich anhand der vorliegenden Informationen nicht gezielt empfehlen.

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