Mocavero, Primitivo del Salento 'Santufili' 2021

Mocavero Primitivo del Salento ‘Santufili’ 2021 ist ein kraftvoller, sonnenverwöhnter Rotwein aus dem Herzen Apuliens, der die ganze Wärme des Salento ins Glas bringt. Der Wein zeigt eindrucksvoll, was alte Reben und niedrige Erträge bei Primitivo hervorbringen können: viel Tiefe, intensive Frucht und eine angenehm süßliche Würze. Als klassische Interpretation der regionalen Rebsorte verbindet er Tradition, Reife und mediterranen Charakter auf sehr zugängliche Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Santufili in einem dichten, tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, Schwarzkirschen und Cassis, dazu Rosinen, Vanille und eine warme, leicht süßliche Würze. Am Gaumen wirkt der Wein üppig, saftig und kraftvoll, mit viel dunkler Frucht, weichen, reifen Tanninen und einer schönen Fülle, die ihn besonders einladend macht. Der Ausbau im Holz verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und rundet die reife Frucht mit feinen Röstaromen und sanfter Würze ab. Dank seines konzentrierten Stils besitzt er eine gute Trinkreife schon jetzt, kann sich aber auch noch einige Jahre positiv entwickeln und gewinnt dabei an Harmonie.

Vinifikation
Die Primitivo-Trauben stammen aus alten Weinbergen, nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt, wo die Reben von viel Sonne, warmem Klima und den typischen mediterranen Bedingungen des Salento profitieren. Die sehr niedrigen Erträge dieser historischen Anlagen sorgen für besonders konzentriertes Lesegut mit intensiver Aromatik. Nach einer langen Maischegärung auf den Schalen wird der Wein für weitere sieben bis acht Monate in Holzfässern ausgebaut, was ihm Tiefe, Struktur und zusätzliche Komplexität verleiht.

Essen & Servieren
Der Santufili passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Lamm, Pasta mit würzigen Saucen, Pizza mit viel Belag oder auch zu gereiftem Käse. Durch seine Fülle harmoniert er ebenso gut mit mediterranen Speisen, die Röstaromen und Kräuter mitbringen. Am besten serviert man ihn bei 16 bis 18 °C; eine kurze Belüftung oder das Dekantieren für etwa 30 Minuten kann die Frucht und Würze zusätzlich öffnen.

Produzent
Mocavero ist ein traditionsbewusster Erzeuger aus Apulien, der für charaktervolle Weine mit regionalem Profil steht. Das Weingut ist in der Region für authentische Primitivo-Weine bekannt, die die Kraft des südlichen Italiens mit guter Trinkfreude verbinden. Mit dem Santufili unterstreicht Mocavero seine Stärke, aus alten Reben und klassischer Vinifikation ausdrucksstarke, konsistente und sehr beliebte Weine zu schaffen.

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