Monte Rossa Franciacorta Cabochon Stellato Brut 2012

Der Monte Rossa Franciacorta Cabochon Stellato Brut 2012 ist ein exklusiver Schaumwein, der in Sachen Eleganz und feiner Struktur neue Maßstäbe setzt. Hergestellt aus den besten Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben aus der renommierten Lombardei, begeistert dieser Jahrgang mit seiner Komplexität und Raffinesse. Der Cabochon Stellato gilt als Kultwein unter den Franciacorta-Liebhabern und spiegelt eindrucksvoll die Spitzentradition des Hauses Monte Rossa wider.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Stellato Brut 2012 mit einer leuchtenden, goldgelben Farbe und einer anhaltend feinen Perlage, die auf seine sorgfältige Flaschengärung hinweist. In der Nase entfaltet sich ein elegantes Bouquet von weißen Blüten, reifem Pfirsich, Mandeln und zarten Brioche-Noten – ein Hinweis auf seine lange Reifezeit auf der Hefe. Am Gaumen zeigt sich der Wein bemerkenswert ausgewogen: Frische, feine Zitrusaromen vermischen sich mit Anklängen von Honig und Haselnuss. Die Textur ist cremig, dennoch bleibt der Charakter lebendig und mineralisch, was für einen großartigen Franciacorta spricht. Das Finale ist langanhaltend, frisch und elegant, mit einem Hauch von Toast und dezenten Gewürznoten – ein Paradebeispiel für die hohe Kunst der Flaschengärung. Aufgrund seiner Komplexität und Substanz besitzt der Stellato ein beachtliches Lagerpotenzial und entwickelt in den nächsten Jahren weitere Tiefe.

Vinifikation
Die Weinberge von Monte Rossa profitieren von dem einzigartigen Mikroklima und den kalkhaltigen Böden der sanften Moränenhügel im Herzen der Franciacorta. Die Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um höchste Qualität zu garantieren. Nach der behutsamen Pressung folgt die traditionelle Flaschengärung nach dem klassischen Champagnerverfahren. Die lange Reifung auf der Hefe – meist über mehrere Jahre – verleiht dem Wein seine feine Mousseux, komplexe Aromatik und seidige Struktur. Die intensive Selektion der Grundweine und ein behutsamer Ausbau machen den Cabochon Stellato zum Flaggschiff der Kellerei.

Essen & Servieren
Der Monte Rossa Franciacorta Cabochon Stellato Brut 2012 ist ein vielseitiger Begleiter für anspruchsvolle Speisen: Perfekt harmoniert er zu feinen Meeresfrüchten, Hummer, Jakobsmuscheln oder zu Sushi und Sashimi. Auch weißes Fleisch, wie Kalbsfilet oder eine zarte Geflügelbrust, unterstreicht seinen vielschichtigen Charakter. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8-10°C und gönnen Sie dem Franciacorta gerne etwas Zeit im Glas oder eine kurze Dekantierphase, damit er sein ganzes Aromenspektrum voll entfalten kann.

Produzent
Das Weingut Monte Rossa wurde 1972 in Erbusco gegründet und ist heute eine der renommiertesten Adressen der Franciacorta. Seit Jahrzehnten steht Monte Rossa für Innovationsgeist und kompromisslose Qualitätsphilosophie. Unter der Leitung der Familie Rabotti hat sich die Kellerei durch konsequente Handarbeit, ausgewählte Parzellen und einen unverwechselbaren Stil einen festen Platz in der italienischen Spitzengastronomie erarbeitet – vielfach international ausgezeichnet und ein Symbol für die Exzellenz der Lombardei.

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