Moratti Cuvee 'More Metodo Classico Pas Dose

Der Moratti Cuvée ‘More Metodo Classico Pas Dosé’ aus dem renommierten Hause Castello di Cigognola ist ein Paradebeispiel für italienischen Schaumwein höchster Güte. Mit seiner kompromisslosen Herstellung als Pas Dosé, also ohne zugesetzten Zucker, hebt er die pure Eleganz und mineralische Frische des Pinot Nero hervor. Dieser edle Schaumwein steht für die moderne Interpretation lombardischer Handwerkskunst und verleiht jedem Anlass eine besondere Note.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Moratti Cuvee ‘More’ mit einer feinperligen und anhaltenden Mousseux sowie einem subtilen strohgelben Farbton. Die Nase ist animierend und vielschichtig: Zarte Aromen von weißen Blüten, gelber Apfelschale und ein Hauch von Toast verschmelzen mit mineralischen Nuancen. Am Gaumen begeistert der Schaumwein durch seine kühle, präzise Frische und seine vibrierende Säurestruktur, die das typische Pinot Nero-Profil elegant unterstreicht. Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und gerösteten Haselnüssen sorgen für eine herrliche Balance zwischen Frucht, feiner Würze und hefiger Komplexität. Der Abgang ist sehr trocken, klar und nachhaltig, getragen von mineralischer Raffinesse und feinen Brioche-Tönen. Dank seiner Struktur besitzt dieser Pas Dosé auch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Schaumwein stammen ausschließlich von sorgfältig selektierten Weinbergen im Oltrepò Pavese, einer der excelentesten Regionen für Pinot Nero in Italien. Das Terroir ist von kalkhaltigen, steinigen Böden und gemäßigtem Klima geprägt – beste Voraussetzungen für komplexe, elegante Grundweine. Die Pinot Nero-Trauben werden per Hand in den kühlen Morgenstunden gelesen, um Frische und Aromatik zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt nach der klassischen Methode (Metodo Classico), inklusive einer langen Flaschengärung auf der Hefe, was dem Wein seine feinen Perlen und zusätzliche Aromatik verleiht. Die konsequente Ausarbeitung als Pas Dosé – also ohne Dosage nach dem Degorgieren – betont den puristischen, terroirbetonten Charakter.

Essen & Servieren
Der Moratti Cuvee ‘More Pas Dosé’ ist ein herausragender Aperitif, der sich ebenso hervorragend zu eleganten Vorspeisen mit Meeresfrüchten, feinem Sushi oder Austern empfiehlt. Seine Frische und Mineralität harmonieren auch wunderbar mit Ziegenkäse, rohem Fisch und leichten Antipasti. Optimal servieren Sie diesen Spumante gut gekühlt bei 6-8°C – ein kurzes Dekantieren ist nicht erforderlich, da sich die komplexen Aromen im Glas schnell entfalten.

Produzent
Castello di Cigognola, gelegen im Herzen der lombardischen Weinbauregion Oltrepò Pavese, ist ein traditionsreiches Weingut mit langer Geschichte. Unter der Leitung der Familie Moratti hat sich das Haus als eine der innovativsten Adressen für italienische Schaumweine etabliert. Die besondere Hingabe zur Vielfalt des Pinot Nero und die konsequente Arbeit nach höchsten Qualitätsmaßstäben haben dem Weingut zahlreiche Auszeichnungen und eine feste Rolle in der Spitzengastronomie und -hotellerie eingebracht.

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