Morey-Coffinet Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2018

Der Morey-Coffinet Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2018 ist ein Burgunder für Liebhaber großer Chardonnay-Kunst – rar, hochbegehrt und mit beeindruckender Tiefe. Dieser Premier Cru verbindet die Feinheit von Puligny mit der konzentrierten Frucht und Salinität, für die Morey-Coffinet berühmt ist. Les Combettes zählt zu den angesehensten Lagen der Appellation und bringt hier einen Wein hervor, der die Handschrift eines präzise arbeitenden, biodynamischen Spitzenbetriebs trägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein strahlendes, klares Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – dicht, aber mit einem feinen Glanz, der seine Frische andeutet. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von reifer gelber Frucht – Williamsbirne, Mirabelle, Nektarine – begleitet von Zitrusnoten, weißen Blüten und einem Hauch von Honig. Hinzu kommen elegante Anklänge von gerösteten Haselnüssen, zarter Vanille und feiner Brioche, subtil unterlegt von kreidiger Mineralität und einer salzigen Meeresbrise. Am Gaumen ist der Wein druckvoll und doch seidig, mit einer beeindruckenden Balance zwischen Konzentration und Finesse. Die reife Frucht wird von einer präzisen, saftigen Säure getragen, die dem Wein Länge und Frische verleiht. Die typische Morey-Coffinet-Salinität zeigt sich am mittleren Gaumen und im langen, leicht rauchig-mineralischen Finale. Mit Luft gewinnt der Wein an Komplexität, öffnet sich in Schichten und zeigt immer neue Nuancen. Der 2018er hat ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren (und darüber hinaus bei optimaler Lagerung) wird er weitere Tiefe, Trüffel- und Nussnoten sowie noch mehr Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Puligny-Montrachet 1er Cru stammen aus der prestigereichen Lage Les Combettes, deren kalkreiche Mergelböden und exzellente Exposition für Spannkraft, Eleganz und eine ausgeprägte mineralische Prägung sorgen. Domaine Morey-Coffinet bewirtschaftet alle Reben nach biodynamischen Prinzipien, das Gut ist zudem ökologisch zertifiziert – die Arbeit im Weinberg erfolgt mit größtem Respekt vor dem Terroir, überwiegend von Hand und mit strenger Selektion der Trauben bereits bei der Lese. Im Keller wird so wenig wie möglich manipuliert: sanftes Pressen, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und ein behutsamer Ausbau in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern sorgen dafür, dass Les Combettes klar und unverfälscht zum Ausdruck kommt. Die Reifezeit auf der Feinhefe verleiht dem Wein Struktur, Cremigkeit und zusätzliche aromatische Tiefe, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Premier Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln, Hummer oder Seeteufel mit Buttersauce. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen (z. B. Bresse-Huhn, Poularde), feinen Kalbsgerichten, Pilzragouts sowie gereiftem, nicht zu kräftigem Hart- und Weichkäse (Comté, Beaufort, gereifter Brie). Servieren Sie den Wein bei 11–13 °C, damit sich seine Aromatik vollständig entfalten kann. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die anfängliche Zurückhaltung zu lösen und die mineralische Tiefe sowie die feinen Holznoten optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Morey-Coffinet zählt heute zu den spannendsten Erzeugern der Côte de Beaune und hat sich in kurzer Zeit vom Geheimtipp zum gesuchten Namen für Kenner entwickelt. Seit Thibault Morey das Familienweingut 2013 von seinem Vater übernommen und bereits 2014 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt hat, ist die stilistische Präzision der Weine deutlich gestiegen. Auf rund 8,5 Hektar – zu etwa 70 % mit Chardonnay und 30 % mit Pinot Noir bestockt – entstehen charakterstarke Burgunder, die durch Konzentration, markantes Terroir-Profil, ausgeprägte Mineralität und eine feine, fast salzige Note auffallen. Thibaults detaillierte, fast perfektionistische Arbeitsweise – geprägt von Ruhe und Sensibilität, nicht zuletzt durch seine Leidenschaft fürs Klavierspiel – macht Morey-Coffinet zu einer festen Größe in der Region und zu einem der gefragtesten Erzeuger für charaktervolle Premier- und Grand-Cru-Weine.

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