Morey Saint Denis Clos Des Monts Luisants Domaine Ponsot, 2022

Domaine Ponsot Aligoté 2022 aus dem Burgund zeigt straffe Frische, Kalkmineralik und die präzise Handschrift dieses legendären Morey-Saint-Denis.

Über den Wein
Im Weinberg steht bei Domaine Ponsot der Ausdruck des Orts im Vordergrund, und genau das passt gut zu Aligoté aus dem Burgund. Die Reben wachsen in Morey-Saint-Denis auf kalk- und tonhaltigen Böden, die der Sorte ihre straffe Linie und den mineralischen Kern geben. Die biologische Bewirtschaftung ist für das Haus ein naheliegender Weg, um die Vitalität der Böden zu erhalten und die Eigenart des Jahrgangs sichtbar zu machen. Gerade bei 2022, einem warmen Jahr mit reifem Lesegut, ist dieses Gleichgewicht zwischen Frische und Reife wichtig. Für die Vinifikation nutzt Domaine Ponsot bei diesem 2022er Aligoté den Ausbau über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern mit geringem Anteil neuer Barriques, was dem Wein Struktur gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Aligoté bleibt dabei ein kühler, präziser Weißwein, doch Holz und Hefekontakt können ihm mehr Tiefe und eine fein cremige Textur verleihen. Der Stil wirkt dadurch nicht laut, sondern klar gezeichnet, mit genügend Substanz für ein mittleres Reifefenster. Wer Burgund kennt, erkennt an einem Wein wie diesem sofort, dass hier Herkunft wichtiger ist als Effekt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Ponsot Aligoté 2022 hellgolden und klar, mit einer leuchtenden Ausstrahlung, die sofort Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase finden Sie frischen Apfel, Zitronenzeste und einen Hauch von Backgewürzen, dazu diese nasse Steinigkeit, die im Burgund so oft für Spannung sorgt. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und fokussiert, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen Butterspur, die nie schwer wird. Der 2022er bleibt dabei trocken, geradlinig und lang, mit einem mineralischen Nachhall, der den Mund sauber und wach hinterlässt.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine Ponsot Aligoté 2022 passt am besten Küche, die Frische und feine Textur aufnimmt, ohne den Wein zu erschlagen. Sehr schön sind gebratener oder gedämpfter Fisch, etwa Seezunge mit Zitronenbutter, aber auch Jakobsmuscheln, Garnelen oder ein schlichtes Fischfilet mit Kräutern. Bei Geflügel funktioniert Poulet mit Schalotten und Sahnesauce ebenso gut wie eine gefüllte Hähnchenbrust mit milden Kräutern. Als klassische burgundische Begleitung bietet sich ein warmer Ziegenkäse oder ein milder Comté an, daneben passen auch Gemüsegerichte wie Spargel mit Sauce Hollandaise oder ein Risotto mit Erbsen und grünem Gemüse.

Produzent
Domaine Ponsot gehört zu den angesehensten Namen in Morey-Saint-Denis und steht seit Jahrzehnten für sehr eigenständige, terroirbetonte Burgunder. Das Haus wurde Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet und hat sich besonders unter den Generationen der Familie Ponsot einen Ruf für Präzision, lange Perspektive und eine klare Stilistik erarbeitet. Eine prägende Figur war und ist Laurent Ponsot, der als Winzer und lange Zeit als treibende Kraft des Weinguts die Modernisierung mitverantwortete und den Fokus auf penible Arbeit im Weinberg und im Keller schärfte. Heute wird der Stil oft mit feiner Balance, mineralischer Spannung und großer Kontinuität verbunden, unabhängig davon, ob es um Pinot Noir oder um Weißwein wie Aligoté geht. Was die Weine von Domaine Ponsot auszeichnet, ist weniger Opulenz als Klarheit. In Morey-Saint-Denis liegen die Parzellen in einer Landschaft, in der Kalk und Ton den Weinen Struktur und Spannung geben, und genau diese Herkunft arbeitet das Gut konsequent heraus. Der Umgang mit dem Wein ist dabei zurückhaltend, aber nicht nüchtern, denn das Ziel ist immer ein Wein mit Textur, Länge und einer ruhigen, inneren Energie. Beim Aligoté zeigt sich das besonders schön, weil die Sorte oft unterschätzt wird, hier aber mit Substanz und Würde auftritt. Der 2022er fügt sich in dieses Bild ein und zeigt, wie ernst Domaine Ponsot auch den scheinbar einfachen weißen Burgunder nimmt.

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