Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2008 Tiefe, Frische und die kühle Präzision des Bordeaux-Gravel-Terroirs bei klassischer Eleganz.

Über den Wein
Die Reben für diesen Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon wachsen in Pauillac auf tiefem Kies mit ton- und kalkhaltigen Einschlüssen, also genau auf Böden, die im Bordeaux Cabernet Sauvignon besonders guttun. Solche Untergründe speichern Wärme, sorgen aber zugleich für Drainage, was der Rebe in einer Region mit maritimem Klima Struktur und Reife ermöglicht. Die Cuvée wird traditionell von den klassischen Rebsorten des Médoc getragen, mit Cabernet Sauvignon als Rückgrat und ergänzenden Anteilen von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Das Ergebnis ist ein Stil, der Herkunft und Jahrgang deutlich sichtbar macht, ohne laut zu wirken. Der 2008er wurde nach der Lese im Keller sorgfältig vinifiziert und anschließend 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa 80 Prozent neuem Holz. Das gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, würzt ihn mit feinen Röstaromen und unterstreicht die typische Pauillac-Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2008 zeigt in Bordeaux oft eine eher klassische, lineare Struktur, und genau das passt hier gut zum straffen Profil des Weins. Wer Mouton Rothschild 2008 öffnet, erlebt einen Wein, der auf Präzision statt Opulenz setzt und dennoch reich genug ist, um lange nachzuklingen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mouton Rothschild 2008 in dichtem Rubin mit granatrotem Rand, und schon beim ersten Schwenken öffnet sich ein vielschichtiges Bouquet. Schwarze Johannisbeere, Zeder und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen dunkle Pflaume, Tabak und der typische Anklang von Bleistiftspänen hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, mit festen, fein ausgearbeiteten Tanninen und einer klaren, kühlen Linie, die ihm trotz der Konzentration viel Eleganz verleiht. Der Nachhall ist lang, trocken und präzise, genau so, wie man es von einem gereiften Pauillac im Jahrgang 2008 erwartet.

Essen & Servieren
Zu diesem Cabernet Sauvignon aus Pauillac passen kräftige Gerichte am besten, besonders geschmortes Rind, Lammkarree oder Rehrücken mit einer dunklen Sauce. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Entenbrust mit Gewürzen greifen die Tabak- und Zedernnoten des Weins schön auf. Klassisch regional gedacht, ist ein Bordeaux aus dem Médoc ein natürlicher Partner zu Entrecôte mit Pommes frites oder zu Lamm aus dem Ofen mit Kräutern und Knoblauch. Wer es etwas ruhiger mag, serviert ihn zu gereiftem Käse oder feiner Charcuterie, etwa zu Saucisson oder Paté de campagne, wo die Tannine Struktur bekommen und die Frucht des 2008er noch klarer wirkt.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den berühmtesten Weingütern in Pauillac und ist seit dem 19. Jahrhundert eng mit der Geschichte des Médoc verbunden. Das Château steht für einen Stil, der Kraft, aromatische Dichte und einen sehr präzisen Ausbau miteinander verbindet, ohne die Herkunft zu überdecken. Besonders prägend ist die Familie Rothschild, und unter Baron Philippe de Rothschild wurde das Gut im 20. Jahrhundert international neu positioniert, sowohl qualitativ als auch in seiner künstlerischen und kulturellen Ausstrahlung. Heute knüpft die Domäne an diese Linie an und wird von einem Team geführt, das auf exakte Arbeit im Weinberg und im Keller setzt. Für die Weine bedeutet das in Pauillac meist eine klare Cabernet-geprägte Struktur, tiefe Frucht und die Fähigkeit, sich über viele Jahre zu entwickeln. Gerade im Jahrgang 2008 zeigt sich, wie gut Mouton Rothschild Herkunft, Komplexität und Reifepotenzial zusammenbringen kann.

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